魔芋食疗作用
1、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
2、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。
3、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
4、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
5、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。
6.助消化:魔芋中含有的膳食纤维是非常丰富的，这些膳食纤维进入人体以后会起到一定的润肠通便的作用，可以起到防止便秘情况的发生，对于肠道疾病有非常好的治疗的作用。
7.预防心血管疾病：魔芋对于心血管疾病和动脉硬化都有一定的预防和治疗的作用，因为魔芋中含有的黏液蛋白是一种对于身体非常有利的物质，可以起到预防动脉硬化的作用，对于防止心血管疾病有非常好的辅助治疗的作用。
用料
魔芋 500g
韭菜 100g
油、盐 适量
红椒 1个
葱、姜 少量
蒜 少量
酱油 1汤匙
鸡粉 少量
豆豉 50g
步骤
1.魔芋洗净切成片再切成条。
2.把切好的魔芋放入沸水锅中焯一下水备用。
3.韭菜洗净切3厘米长的小段，红椒去籽洗净切成条，葱姜蒜切丝备用。
4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜煸炒出香味。
5.放入切好的红椒煸炒两下。
6.放入豆豉煸炒一会。
7.放入魔芋翻炒翻炒。
8.尝尝味放入一匙酱油翻炒均匀，再次尝尝味放入少量的盐和鸡粉翻炒均匀。
9.放入韭菜翻炒断生即可起锅状盘。
10.装盘上桌
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