超级美味下酒菜

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。宴请宾客和赠送亲友的一道四川佳肴。

用料

后腿牛肉           800g

油、盐             适量

花椒粒             适量

花椒面             适量

辣椒面             适量

鸡精               适量

白芝麻             适量

白糖               适量

老抽               适量

步骤

1.后腿牛肉洗净，用开水焯一下，捞出切成条状。沥干水分备用。

2.油锅烧热七成熟。

3.放入花椒粒，快速炒至香而不糊（花椒粒颜色不能变黑了）

4.倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。（如果要干一点的话，时间可以适当延长）

5.小火慢慢翻炒。

6.炒至30分钟左右，颜色如图所示后，捞起牛肉，备用。

7.把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香，放入辣椒面，花椒面。掉入牛肉，翻炒。

8.加入少许老抽。

9.加入适量白糖。（量可以稍多点）

10.再加入适量花椒面，鸡精，食盐，翻炒。

11.散入炒好的芝麻，起锅装盘。