酱大骨，想必大家都吃过。酱大骨有可以延缓衰老，防治骨质疏松症的效果，对骨缝的愈合也有很大的好处。
但今天推荐的这道酱大骨，做出后不仅保留了大骨的劲道爽滑，并且熬制的汤也鲜美异常。骨髓营养还不会流失！
猪大腿骨是从市场刚买回来的，肯定都有血沫，必须先用冷水加入猪骨烧开，把血沫漂掉。可以看到有一层薄薄的像残渣一样的漂在上面。
捞出猪骨，用冷水把血沫洗掉。这里最关键的一步：把猪腿骨切口向上！这样能保持骨髓不外溢，并且骨髓用吸管就能轻松吸食。骨髓有补脑的好处！可不能浪费
加入冷水，并加入调料，大料，花椒，姜，葱，香叶，辣椒，盐。
火候的控制也很重要！大火炖20分钟改火慢炖1时20分，喜欢肉有嚼劲1时就可以，喜欢肉软糯1时20分
控制不好的话，要么就是煮大了没嚼头，要么就是煮小了没口感，所以一定要把时间控制好！
猪骨汤也可以加土豆，鸡蛋，这样煮出的更有一股浓浓的香味口感沙沙的特别美味，鸡蛋营养中和大骨也很棒
酱大骨再加上土豆，鸡蛋，水萝卜是完全不够吃的，就着香味食欲也会被完全勾起来。刚一上桌就被我们一家人收拾干净了。哈哈
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