头几天去市场看到分外鲜嫩的大鲅鱼，休渔期快到了，赶紧抢几条回家存冰箱里，拿出两条清晨包鲅鱼饺子，福爸是胶东人，上面就展现正宗胶东的做法，空话未几说，劈脸...
大的鲅鱼往冰箱储存时要去头去尾，否则放不进去，把鲜嫩的头尾直接酱焖，出锅前加点韭菜段，是相等有滋味。胶东有句话：“鲐鱼头鲅鱼尾”，鲐鱼头的好吃，鲅鱼的尾好吃。
鲅鱼无鳞，把内脏、腮清算掉，冲刷清洁就可，不须要做任何另外措置。
鱼平放案板上，手掌压住鱼身，尾巴起源从右向左贴着骨头片鱼肉，两面肉都要片，肉片下来后鱼皮朝下，再用刀把肉和皮撮合。
鱼骨上的肉用勺子刮上来，有的友人不太会去鱼皮，都用勺子刮也大约，横竖你怎么样棘手怎样来，重点是处置惩罚完鱼肉里不要有刺。
把处置完的鱼肉用刀剁成泥，懒人能够用搅拌机处置惩罚，最好加一点点猪肥肉泥会更香，随团体品尝不加也行。
温水泡出花椒水起腥感导，少量葱姜切成沫。先倒花椒水搅拌，水和鱼的比例是0.5：1，再倒入葱姜沫搅拌，虚浮搅拌平均后参加食用油，再一次搅拌，记取，多觉拌更好吃，馅稀一些没事。
韭菜洗净后把水空干，切沫。
到入鱼馅中，继续搅拌、搅拌、多搅拌。
赶皮，开包。
多放馅，胶东格外考究大馅饺子，多塞馅儿好吃。
搞定，下锅。
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鲅鱼饺子请不一定趁热吃，
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