前段时间“皮皮虾我们走”，带火了大家一波吃皮皮虾的热潮，真心的说，皮皮虾这种生物我内心一直是拒绝的，觉得它长得太丑了，不忍心下口啊，自从皮皮虾火了之后，食姐我对它是越看越可爱，忍不住想要买来烤着吃，吃了几次烤的和蒜蓉清蒸之后，又觉得不够鲜辣，开始怀念长沙的麻辣小龙虾，于是我有开始创作鲜辣皮皮虾，没想到效果好到爆，一次做了两盘都被吃光光！
1、先将虾爬子放到清水里浸一会。关于选材，当然是去市场上买鲜活的虾爬子，至于公母一般情况下是不会让你选的，母的都让你挑走了，还让老板怎么做生意啊，哈哈。
2、将葱切成小段，姜片切成小块、生抽、料酒、醋适量
3、锅中倒入适量的油，油热至七成时，加入葱段姜片辣椒开始爆锅
4、然后倒入沥过水的虾爬子进行翻炒，然后将调配好的料酒生抽醋倒入锅中，加入调料盐，鸡精继续翻炒，倒入适量的水，这样不容易干烧锅，能让鲜美的辣味更好的融入皮皮虾的体内，让肉质更加鲜辣美味。
5、翻炒5分钟左右，整体颜色基本如图片色就可以出锅了。
6、这道菜的特点就是鲜辣美味，根据能接受辣的程度，放入适量的红辣椒进行翻炒。虾爬子的营养很丰富，它的肉质也很松软，非常易消化，所以对与身体虚弱和病后需要调养的人也是非常有益的食物哦。
小编提示：
皮皮虾又称为虾蛄，虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌）等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
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