吮指油焖大虾
·主料·
海虾 | 12只（约300g）
·辅料·
生姜 | 一片
大蒜 | 两瓣
小葱 | 半棵
八角 | 一个
干辣椒 | 一个
白糖 | 20g
蒸鱼豉油 | 一汤匙半（约15g）
料酒｜少许
老抽｜少许
盐｜少许
清水｜50g
植物油｜四汤匙（约30g）
·做法·
1.海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。
2.姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。
3.炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。
4.放入20g白糖翻炒。小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。
5.倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
6.虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
7.炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火，装盘时撒少许葱花点缀即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
·主料·
鲜虾 | 15只
粉丝 | 1把
·辅料·
葱 | 2颗
姜 | 2片
生抽 | 1/5勺
水 | 1勺
蒜 | 5瓣
盐 | 适量
·做法·
1.准备材料。
2.粉丝用温水泡15分钟。
3.将虾洗净去头，从背部划开，抽出虾线。
4.将粉丝码在碗底，再码上鲜虾。
5.锅里倒入油，油热后将姜、蒜、葱末炒香。
6.将炒香的姜蒜末倒在虾上。
7.再淋上用生抽、水、盐调好的酱汁。
8.上笼蒸10分钟左右，起锅时加入香菜葱花点缀即可。
如今没有自家种的自然生长到发白的老豆角了，不过，买回来的豆角若是在冰箱里放上三天，也会变老，豆角开始发黄、肉变薄，看起来不再脆嫩新鲜。这样的豆角炒菜或者凉拌，就会显得一点卖相都没有，而且也不太好吃。扔了有点可惜，做菜又不好看，这个时候，该怎么办呢？下面我教大家做一道蒸豆角，保证口感好、卖相好，家里人都爱吃。
【材料】老豆角一把，面粉适量，大蒜一头，盐、鸡精、香油适量
【做法】
1、老豆角掐去两头，洗干净，把豆角切成小段儿。
2、加适量面粉，拌匀，豆角上都裹上面粉就行了。
3、把豆角铺入蒸屉内，尽量铺均匀，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可。
4、大蒜加少许盐捣成蒜泥，把豆角取出放入大碗内，用筷子拨散，加适量盐、适量鸡精、香油，蒜泥，拌匀即可（豆角基本不会粘到一块儿的，用筷子一翻就散开了。）
怎么样，是不是觉得真的不错呢，那就赶紧试试吧！
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