蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。
味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。
用料
蛤蜊500g 年糕300g
韭菜50g 洋葱半个
大蒜5瓣 生姜一小块
香辣酱1-2汤勺 生抽半汤勺
白糖一小勺 啤酒半罐
盐适量 鸡精适量
白胡椒粉一小勺
步骤
蛤蜊买回来多洗几次表壳,再用卖的老板给你的盐+水,养着让吐尽泥沙
年糕洗净切好,韭菜切段,生姜切片,大蒜拍扁。还有洋葱没在图上。
锅中烧水,水开后放入蛤蜊,生姜,二勺啤酒一起煮
煮至蛤蜊全部开口后,捞出放入凉水里浸泡着
锅里倒油,把大蒜.香辣酱.洋葱(假装有好么)放入锅中爆香。因为有才更美味,都是我没准备好
把年糕放入
迅速翻炒均匀至微软
把剩下的啤酒倒入,如果介意啤酒的可以放水,但是放啤酒的超级好吃。
把蛤蜊放入,放白糖,生抽,白胡椒粉。翻炒至年糕软了,汤汁快收干..
放入韭菜..盐.
炒至韭菜断生,关火后放鸡精。
12.成品分享
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
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