吃了蛤蜊肉, 百味都失灵“天下第一鲜”大家的最爱

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊的功效与作用

味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

用料

蛤蜊500g                  年糕300g

韭菜50g                    洋葱半个

大蒜5瓣                     生姜一小块

香辣酱1-2汤勺           生抽半汤勺

白糖一小勺                 啤酒半罐

盐适量                        鸡精适量

白胡椒粉一小勺 

步骤

1. 蛤蜊买回来多洗几次表壳，再用卖的老板给你的盐+水，养着让吐尽泥沙
   
   

   

2. 年糕洗净切好，韭菜切段，生姜切片，大蒜拍扁。还有洋葱没在图上。
   

   

3. 锅中烧水，水开后放入蛤蜊，生姜，二勺啤酒一起煮
   

   

4. 煮至蛤蜊全部开口后，捞出放入凉水里浸泡着

   

5. 锅里倒油，把大蒜.香辣酱.洋葱（假装有好么）放入锅中爆香。因为有才更美味，都是我没准备好

   

6. 把年糕放入

   

7. 迅速翻炒均匀至微软

   

8. 把剩下的啤酒倒入，如果介意啤酒的可以放水，但是放啤酒的超级好吃。

   

9. 把蛤蜊放入，放白糖，生抽，白胡椒粉。翻炒至年糕软了，汤汁快收干..

   

10. 放入韭菜..盐.

    

11. 炒至韭菜断生，关火后放鸡精。

    

12.成品分享

如何挑选蛤蜊

文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。