酸辣鸭肠
食材:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法:
1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);
2、切成十公分左右的段;
3、姜切细丝,蒜切片,芹菜切段备用;
4、鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
5、锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味;
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;
7、放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味;
8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;
9、最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅。
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