今年的蚝艮来得稍晚了一些，往年2月份就上市的蚝艮今年3月份才刚出现。记者3月10日走访了城阳区多个小海鲜市场都没有见到蚝艮，据卖小海鲜的摊贩介绍，现在的蚝艮量少、价高，基本在家中就卖完了，市场上很难看见。大约再过20天的时间，就到了吃蚝艮的最好时节，那时候蚝艮量会增多，价格也会让市民接受。
一小时才能挑拣一斤蚝艮
蚝艮，是一种约四五厘米长的小鱼，以微生物为食，主要生活在胶州湾北海岸的浅水区域，是河套、上马等地区比较受欢迎的特色小海鲜之一。
3月10日中午12时，记者来到了城阳河套的潮海前海滩，看到渔民徐先生正推着泥滩里专用的推子艰难地朝岸边走着，百米的距离大约走了半个小时。徐先生告诉记者，捕蚝艮有蚝艮专用的网，只要把网插在前海滩的浅水里就能捕得到 。现在的蚝艮刚开始有 ，不多 ，好的时候一天能捕上四五斤，刮北风的时候基本捕不到。记者看到徐先生的筐子里有很多种小海鲜，蚝艮鱼跟其他的小海鲜都混在一起了，“挑拣蚝艮也是个费事的活，两斤的蚝艮就得花一个小时挑拣。”徐先生说道。
记者了解到 ，蚝艮到了4月份的时候肚里正好有鱼子，这个时候的蚝艮肉香、骨头软，最好吃。2月份到五一前的这段时间，是蚝艮的好时候，过了五一产完卵后，蚝艮就瘦了，口感也不佳。
量少价高，市场难觅蚝艮
3月10日是城阳河套大集，记者在集市的海货区域却没有见到蚝艮。记者采访卖小海鲜的摊贩了解到 ，蚝艮鱼现在量很少，出小海的渔民一天最多能捕捞四五斤，少的时候只有一两斤，基本上还没到市场就卖完了。
当天下午一点多钟的时候，记者来到河套街道尚家沟社区的刘先生家 ，这时候刘先生正好出小海回家 ，满车的小海鲜大约有上百斤重，唯独蚝艮的量最少，跟一些小虾、杂物混在一起，很不显眼。记者看到挑拣出来的蚝艮大的有五六厘米长，小的只有两厘米长，挑拣出来一称，只有两斤重。
刘先生告诉记者，现在的蚝艮一斤卖到 120元。“现在一天平均就能捕上两三斤蚝艮，今天收获2斤多已经算不错了，120元一斤的价格的确挺贵，通常都是被附近的酒店买走了。”刘先生说，“物以稀为贵，从早晨五六点钟下海，到中午12点多钟上岸，六七个钟头就捕上两斤蚝艮，再加上人工挑拣，价格自然就高”。
记者了解到 ，到了3月底、4月初的时候，蚝艮就开始多了，那个时候渔民一天能捕上二三十斤，量多了价格也低了，差不多四五十元一斤。五一以后大约能卖到20元左右一斤。
蚝艮趣事
“走干滩”：
6岁就跟着大人下小海，1959年在即墨受过专业海洋知识培训的刘大爷告诉记者，蚝艮跟别的鱼不一样，可以“走干滩”，“一般的鱼尾巴是站立的样子，而它们的尾巴却可以平铺在泥滩上，上下拍打着泥滩，一跳一跳地到处寻找食物吃”。
分嘴唇：
每年五一前后一周的时间是蚝艮的产卵期，一条雌蚝艮9天产一次卵，3次才能产卵结束。“要想区分这3次卵长成的蚝艮的样子，就看它们的嘴唇。头排卵的蚝艮嘴唇是红色的，第二排卵的蚝艮嘴唇是黄色的，第三排卵的蚝艮嘴唇是黑色的。”刘大爷说，“头排和第二排的蚝艮好吃，最后一排的蚝艮不长肉，而且骨头硬。”
盐水煮蚝艮味道很鲜美
说到吃蚝艮，刘大爷说，通常用水煮出来的蚝艮有两种样子，一种是弯的，一种则很直溜。“要想吃弯的蚝艮就在凉水锅里煮，吃直溜的蚝艮就在热水锅里煮。”刘大爷说，“一斤蚝艮需要两斤水半斤盐，煮的时候需要在锅里先放盐，这样煮出来的蚝艮口感最好，越凉越好吃，而且不犯腥”。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
