干捞粉丝煲的做法

用料  

银丝粉	200
虾仁或者肉末	50克
姜蒜末	20克
糖	10克
蚝油	10克
盐	10克
酱油（或者豆瓣酱）	10克
葱花	少许
水	适量

干捞粉丝煲的做法  

1. 粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条

   

2. 锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

   

3. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈

   

4. 下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了

   

5. 下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

   

小贴士

1、如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色
2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香
3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。
4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。