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中秋佳节，回家吃饭，是传统也是一年中的幸福时刻。以下给大家带来一道家宴牛肉的做法。这道红烧牛肉，选用的是牛肋条肉，这个部位的牛肉肥瘦均匀、肉质细嫩，色泽红亮诱人，是团圆家宴上一道非常诱人的大菜。
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具体制作方法
第一步：准备食材。牛肋条肉400克、西兰花1个、姜适量。
第二步：牛肋条肉切块，如图。
第三步：将牛肉冷水下锅，再倒入1勺料酒，大火烧开后关火，将牛肉捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，放入适量的冰糖，小火开始炒糖色，炒至冰糖融化，由锅底开始往上冒黄色的小泡。（炒糖色，火候是关键。一定要用小火，不然将糖色炒糊，做好的牛肉就会有苦味。）
第五步：把焯好水的牛肉放入锅中煸炒均匀。
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第六步：把姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中煸炒出香味，再淋上半勺老抽提色。
第七步：往锅中倒入一大碗温水，然后放1勺盐调味。大火将水烧开后转小火炖40分钟。（炖制的时间长短，根据肉的情况来定。如果肉较老或者块较大，一定要多炖一会儿。）
第八步：趁炖肉的时间，准备配菜。把西兰花掰成小块，清洗干净。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，放入半勺食用油，1勺盐，接下来把西兰花放入锅中焯1分钟，最后捞出备用。
第十步：如图，锅中汤汁的量到这样时，开始收汁。转大火，用铲子开始不停的翻炒，让汤汁均匀的裹在肉的表面。
第十一步：如图，直至有明油渗出时，即可关火。
第十二步：装盘的时候，把西兰花放在盘子边上，把牛肉放在西兰花上面即可，上桌开动吧~
多说几句：
1、 做这道菜，炒糖色是关键。在糖的选择上，最好选择冰糖，这样炒好的糖色会更加晶莹剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否则糖色炒糊，就很难再挽回了。
2、 糖色炒好后将牛肉放入锅中时一定要控干水分再放，不然容易往出溅油，被烫到就不好了。
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