香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味鬱香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消鬱还可止痛解毒。
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看到还没吃就已经蔫掉的香菜是不是就犯尴尬症了。今天就来叫你如何为我们的香菜保鲜。
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首先，肯定要把香菜里面不能用的部分全部都摘掉丢掉。并把摘好的香菜放到盆子里面洗净，再放起来控干净水。
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香菜放入清水中洗干净，尤其是把根部的泥洗净，要多搓几下；
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锅里的水烧开，放一勺盐，目的是为了炒出来的香菜颜色翠绿好看；
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把香菜放入锅中烫十几秒，这时香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。
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捞出香菜放入清水中浸泡凉；
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将晾凉的香菜挂在衣服架上，然后放置阴凉通风处；即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，勿太阳暴晒。
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两三天后香菜就会变干发脆，然后收起，可长期保存，想什么时候吃就什么时候吃。
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另外再给大家介绍几种方法：
1把新鲜香菜扎成小捆，包上一层纸，将根部插入塑胶袋中，稍加捆扎，将根部朝下，置于阴凉处，半月内仍新鲜如初。
2.买的时候尽量买大棵的 ,回家后，先把小棵的挑出现吃，大棵的拣去黄叶，切记不要去根，洗净沥干水分，保鲜袋一个，吹口气进去，放入香菜，扎紧袋口，放入冰箱，这样香菜摆7-10天都不会坏，颜色也很翠绿 .
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