我国大米执行几个标准：
GB：国家标准，目前执行的是GB1354-2009，分为一级、二级、三级、四级4个等级。
GB/T：推荐性国家标准，如五常大米、盘锦大米的地理标志产品执行这个标准。
NY/T：农业行业标准，由农业部绿色发展中心提供，用在绿色食品大米、无公害食品大米。
国家标准是最基础的标准，另外两种标准参照国家标准来制定，原则上是高于国家标准的。
国家标准中大米的质量指标要求：
加工精度等级要求：
所以说，大米加工每提升一个等级，就等于给大米多去一两层皮。
商家会用用米白度计、分级机和水分计来精确测量其大米的质量。
美国大米也会根据等级来制定分级折扣。这是美国农业部（USDA）的碾米价格分级折扣表：
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