一 切糕
切糕也叫 玛仁糖，也叫麻仁。 一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。在和田地区已有几百年的历史。
按口味可分为：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。
就核桃玛仁糖系列产品来说，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、葫芦卜素、维生素C等；吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。经常食用这种食品，使人精神焕发，精力充沛，强身键体，延年益寿。
丝绸之路是古时候横贯东西的著名商道，而当年在这条商道上往来奔波的大都是由骆驼队组成的驼队，在茫茫戈壁和沙漠中，这些驼队能够顺利地往来行走，它们有什么秘密呢？这些驼队中的人员都以什么为食物呢？ 除了肉干，水等必备物品之外。还有一种食品时驼队必带的，那就是核桃玛仁。核桃玛仁是用核桃采用核桃、玉米饴、巴旦木、等制作而成，是新疆最传统，最原汁原味的一种食品。
新疆的切糕的传统做法：
北方人吃面食，都有蒸的习惯，比如馒头包子窝窝头，所以我们也自然而然的选择了蒸切糕这种方法，和面的时候，在面团中加入适量的干果和果脯，以及大量的蔗糖和红糖，面粉和好以后，经过一段时间的发酵，就可以上蒸锅蒸了，大概的流程和发糕，馒头这些差不多，关键之处在于切糕蒸熟以后，接下来的处理方法。
切糕蒸熟以后，趁热将它放进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成，用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起），再用一块厚木板盖在切糕上面，木板上面再压上一些重物，比如石块或铁块，总之要够重够分量，当让你要找几个小胖站在上面也无可厚非。就这样切糕慢慢得被压到很紧实，里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。 两天之后，移开重物或者小胖们，再撬起铁钉，解开麻绳，取下木板，一块结结实实，香气四溢的切糕就呈现在我们眼前了！
这样制作而成的切糕，密度高，好像压缩饼干，一小块就足以填饱肚子，且营养丰富，不易变质。
二 糯米砖
再讲糯米砖故事：
春秋时代，吴王命伍子胥修建“吴王城”。功毕，吴王大宴群臣，举国欢腾，唯有伍子胥闷闷不乐。回营后，他对部将说：“我死以后，如吴国遭难，百姓疾苦无着，可在东门下挖地以解断粮之虞。”吴王死后，夫差继位。伍子胥遭奸臣诬陷，被夫差赐死。后来越国破吴，生灵涂炭，饥民遍野。危难中，人们想起了伍子胥的话。他们到东门挖墙拆砖，竟发现那坚韧的墙基砖是用糯米粉蒸煮后压成的，洗浸后煮了仍可充饥。这种糯米砖拯救了不少人的性命。后人为了纪念伍子胥备战荒拯救生灵的功绩，便形成了每年春节蒸糯米年糕的食俗。
一本古医书里说,把红枣和核桃,还有糯米粉,按一定的方法做成砖头,这种砖头做成墙或存储起来,二十年内都可以吃,吃一小块就能维持一天。
三 古代救饥方
一、《文堂集验方》中记载的“许真君救饥方”：
黄豆（7斗）、芝麻（3斗），水淘净即蒸，不可浸多时，恐去元气。蒸后即晒，晒干去壳，再蒸再晒，共三次，捣极熟，丸如核桃大。每服一丸，可耐三日饥。
二、清代医书《医方拾锦》中记载的救饥方：
芝麻、江米炒研细末，煮枣为丸，如弹子大，每服一丸，一日不饥。
四 压缩干粮
压缩饼干根据人体每日所需营养成分而专门配置的便携高能食品，因为具有重量轻、体积小、热量高的特点，适合应急场合的主食，除了大家熟知的军事用途外，在各种灾害应急如地震、洪灾等场合或者户外旅游也被广泛使用。
原料配方：膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克 压缩饼干
制作方法：配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜。粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。
注意事项：膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存
切糕是古代的压缩饼干，以糯米为主要原料，保存时间较长，是极好的野外生存物品。可以自己做，不用去买。糯米砖使用的原料和切糕相似。救饥方也有以糯米和枣成份。现代的压缩饼干考虑了营养问题，但不耐吃，所以切糕的制作方法可做为自制压缩食品的参考：
其中几种原料是不能缺的，糯米，芝麻，核桃，枣，考虑营养问题，可多加入其他原料，如玉米，葡萄干，鸡蛋，果仁等。
自制很多小方块状，携带方便，食用方便，比购买压缩饼干便宜。
联系客服
