原创 2010-09-04 19:52:50 阅读613 评论2 字号：大中小 订阅
蔬菜是养生保健和防治高血压必须要吃的食物，蔬菜可以提供足够纤维素和维生素C，对于排出多余脂肪是有帮助的。
苦瓜
【性味归经】苦、寒。归脾、胃经。
【功效】祛暑涤热，明目，解毒。
【主治】暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒。
①清暑除热。用于热病烦渴，中暑等。
②解毒。用于痈肿、痢疾。
③含有的苦瓜素被称为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少40～60％。所含的果胶成分是优良的洗肠剂。
④被称为植物胰岛素，可防治糖尿病。
【成分】果实含苦瓜混甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙等分子混合物。还含5羟色胺和谷氨酸，丙氨酸，β-丙氨酸，苯丙氨酸、脯氨酸，α-氨基丁酸，瓜氨酸等多种氨基酸以及半乳糖醛酸，果胶。又含类脂，其中脂肪酸为棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，桐酸。
【药膳应用】
1. 用于中暑发热，心烦口渴，小便不利，小儿热痱疮毒：苦瓜1个，绿豆150克，白糖适量。先将绿豆加水500毫升，小火煮至开裂后，加入苦瓜片，煮至酥烂，下白糖，调溶。当茶饮(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于热病烦渴，中暑发热，消渴：锅中加水300毫升，烧开后，倒入经调味料腌渍的猪瘦肉片100克、苦瓜片100克和枸杞10克，煮熟，下味精，淋麻油。单食或佐餐。烦热消渴引饮：苦瓜绞汁调蜜冷服(《泉州本草》)。
3. 用于目赤红肿，消渴：苦瓜250克，切薄片。炒锅置旺火上，下油，烧至八成热，倒入苦瓜片，炒软后加盐，炒片刻。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
4. 用于痢疾：鲜苦瓜捣绞汁50毫升泡蜂蜜服(《泉州本草》)。
【使用注意】脾胃虚寒者慎服。
冬瓜
自古被称为减肥妙品，具有较高的营养价值，含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。其中特别是维生素C的含量较高，每100克含有18mg，为西红柿的1.2倍。
《食疗本草》：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”
要发挥冬瓜的解热、利尿、减肥作用，以煮之服汤最佳。
【性味归经】甘、淡，凉，肺、大肠、小肠、膀胱经。
【功效】利尿，清热，化痰，生津，解毒。
【主治】水肿胀满，淋证，脚气，痰喘，暑热烦闷，消渴，痈肿，痔漏；并解丹石毒、鱼毒、酒毒。
【成分】冬瓜含蛋白质、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C。
【药膳应用】
1. 用于浮肿喘满：用冬瓜1枚，先于头边切一盖子，取去中间瓤不用，以赤小豆水淘净， 倾满冬瓜中，再用盖子合上，用竹签签定，以麻线系纸筋、黄泥固济，窨干，用糯糠两大箩，埋冬瓜于内，以火着糠内煨之，候火尽取出，去泥刮冬瓜令净，薄切作片子，并豆一处焙干。上为细末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服50丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候，小便利为验(《杨氏家藏方》)。
2. 用于水肿：冬瓜125g，加鲤鱼250克左右，不加盐煮服，亦可配赤小豆同煮食（《中医食疗学》）。
3. 用于口渴咽干，小便短赤：猪胴骨500克，水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，再将冬瓜100克连皮洗净去瓤，切成小方块放入，小火炖至酥烂，下精盐、味精，调匀。分3～4次乘热食瓜喝汤(《中国食疗本草新编》)。
4. 用于老人消渴烦热，心神狂乱，躁闷不安：冬瓜半斤去皮，豉心200克绵包，葱白50克。上以和煮作羹，下5味调和，空心食之，常作粥佳(《养老奉亲书》)。
【使用注意】食用以老熟者为佳品。脾胃虚寒者不宜过食。久病、阴虚火旺者不宜食用。
黄瓜
黄瓜含水分为98％，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。
黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。
【性味归经】甘，凉。入脾、胃、大肠经。
【功效】清热止渴，利水，解毒。
【主治】胸中烦热，口渴喜饮，水肿尿少，水火烫伤，汗斑，痱疮。
【成分】含甙类成分，糖成分。又含咖啡酸，绿原酸以及天冬氨酸，组氨酸，缬氨酸，亮氨酸等氨基酸。尚含维生素B2、C。另含挥发成分(E、Z)-2，6-壬二烯醇，2，6-壬二烯醛，(Z)-2-壬烯醛，(E)-2-壬烯醛。黄瓜头部的苦味成分是葫芦苦素A、B、C、D。
【药膳应用】
1. 用于风热气盛，烦躁如狂：熟黄瓜1枚(水500毫升捩取汁)，竹沥300毫升，川朴消60克 (细研) ，蜜100毫升。上件药相和令匀，不计时候，温服200毫升(《圣惠方》)。
2. 用于暑热烦渴，咽喉肿痛，小便不利：粳米100克，水1000毫升，大火烧开，小火慢熬至粥将成时，再将黄瓜250克洗净切成薄片连同姜丝、精盐一起放入，继续熬至瓜熟粥成，下味精，淋麻油，调匀。分2次空腹服(《中国食疗本草新编》)。
3. 用于小儿夏季发热不退，口渴饮水多： 鲜嫩黄瓜250克，水豆腐2块（约300克）。水600毫升，不放油盐，煮熟后去渣取汁，当茶饮(《中国食疗本草新编》)。
4. 用于治疗痱子：鲜黄瓜500克，切片擦患处（《中医食疗学》）。
【使用注意】脾胃虚弱,腹痛腹泻,肺寒咳嗽者不宜多服,中寒吐泻及病后体弱者不宜食用。患有肝病,心血管病,肠胃病以及高血压的人不宜食用腌咸黄瓜。黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热生湿。若患疮疹、脚气和虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。
洋 葱
【性味归经】辛、甘，温。入肺经。
【功效】健胃理气，解毒杀虫，降血脂。
【主治】食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高脂血症。
【成分】鲜茎含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少量柠檬酸盐，苹果酸盐等。根、球茎、叶含邻-羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球茎、叶还含对-羟基桂皮酸，原儿茶酸、多糖A、多糖B与槲皮素、胸嘧啶及多种氨基酸等。皮中含山奈酚和山奈酚的甙。蓓蕾、花粉、花药均含胡萝卜素 。
【药膳应用】
1. 用于高血压，动脉硬化，糖尿病，创伤，溃疡：粳米100克，水1000毫升，大火烧开，小火慢熬至粥将成时，再将洋葱头200克洗净切丝放入，继续熬至葱熟粥成。下精盐、味精，淋麻油。分2次空腹服(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于食少腹胀,高血脂症：洋葱60克，素油炒，每日食(《家庭食疗手册》)。
3. 用于高血压，动脉硬化，消渴：洋葱头200克，洗净切丝。炒锅置旺火上，下油，烧至八成热，投入洋葱头丝翻炒均匀后，加入酱油和精盐，同炒至熟。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】多食易目糊和发病，热病后不宜进食。患搔痒性皮肤疾病之人忌食。
【性味归经】辛、甘，凉；熟煮甘、平。入脾、胃、肺、大肠经。
【功效】消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿。
【主治】消化不良，食积胀满，吞酸，吐食，腹泻，痢疾，便秘，痰热咳嗽，咽喉不利， 咳血、吐血、衄血、便血、消渴，淋浊。外治疮疡，损伤瘀肿，烫伤及冻疮。
【成分】根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸(F erulie acid)、苯丙酮酸、龙胆酸(Gentisic acid)、羟基苯甲酸和多种氨基酸。每100克鲜根含甲硫醇7.75mg，维生素C20mg，因不含草酸，是钙的良好来源。又含锰，硼，莱菔甙(Raphanusin)。
【药膳应用】
1. 用于消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒：粳米50克，水800毫升，大火烧开，再将萝卜250克洗净切碎放入，小火慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油，调匀。分2次空腹服(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于脾胃虚弱，消化不良，腹部胀痛，呕吐，泄泻： 粳米50克，水1000毫升，大火烧开，再将萝卜250克洗净切碎，山药250克用水洗净粘液切碎，鸡内金10克焙干研末一起放入，转用小火慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油，调匀。分2～3次空腹服(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食，生食。
胡 萝 卜
【性味归经】甘、辛，平。入脾、肝、肺经。
【功效】健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒。
【主治】脾虚食少，体虚乏力，脘腹痛，泄痢，视物昏花，雀目，咳喘，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，疖肿，汤火伤，痔漏。
【成分】根含α-、β-、γ-和δ-胡萝卜素，番茄烃，六氢番茄烃等多种类胡萝卜素 ；每100克中含维生素B1 0.1mg，维生素B2 0.3mg和花色素。还含糖3～5g，脂肪油0.1～0.7mg，挥发油0.014mg，伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。
【药膳应用】
1. 用于脾胃虚弱，食欲不振，咳嗽痰多：胡萝卜500克，洗净切丝，放油锅中炒至五成熟，猪肉250克，剁成肉茸，同放于大碗中，加入精盐和味精，拌匀，制成馅。面粉250克用水揉和成软面团，制成圆形薄片，放入肉馅，烙成饼。分2～3次空腹服(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于肠炎，痢疾，腹痛：胡萝卜250克，切丝，加水400毫升，小火煮熟，加入大蒜100克，煮至半熟，下红糖，至糖溶。1次服下(《中国食疗本草新编》)。
3. 用于胃痛：胡萝卜50克，麻黄150克。先将胡萝卜用慢火烘焦，与麻黄共研细末。每服3g， 日服2次，热酒冲服(《吉林中草药》)。
4. 用于夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜6根，水煎服；或用胡萝卜每次3根，用凉开水洗净 ，生食，连续10天；或胡萝卜与猪肝同炒食(《家庭食疗手册》)。
【使用注意】胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。另胡萝卜素为脂溶性维生素，大量食用会贮藏于人体内，使皮肤的黄色素增加。停食2～3个月后会自行消退。
竹笋
【性味归经】甘，寒。入胃、大肠经。
【功效】清热化痰，消胀，透疹。
【主治】食积腹胀，糖尿病，高血压，心脏病、肝病、肾炎的水肿，痘疹不出。
【成分】苗含多糖，水解后有木糖，阿拉伯糖(arabinose)和半乳糖(galactose)。嫩苗还含铁、镁、钙、钠、钾、铜、镉和钴。
【现代研究】
竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维，特别是含有较强吸附油脂功能的纤维，可减少胃肠道对脂肪的吸收。食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。竹笋还有健脾益气的作用，常吃可改善和消除面部黄褐斑，美容。
【药膳应用】
1. 用于眩晕，糖尿病，小便不畅，胃肠胀满：竹笋250克，洗净切丝。炒锅置旺火上，下油，烧至八成热，先放葱末爆香，后放笋丝、姜丝和精盐同炒至熟时，加味精，炒匀。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于消渴(肺热型)：鲜竹笋1个，去皮切片，同粳米共煮成粥，每日分2次服。(《山西中医》)
3. 用于肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服(《食物与治病》) 。
【使用注意】竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化或慢性肠炎的人应慎用。
【性味归经】甘，平。入脾、肺、肾经。
【功效】补脾，养肺，固肾，益精。
【主治】脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。
【成分】山药块茎含薯蓣皂甙元，多巴胺，盐酸山药碱，多酚氧化酶，尿囊素，止杈素Ⅱ ，糖蛋白。还含包括氨基酸和胱氨酸、γ-氨基丁酸在内的自由氨基酸。另含具降血糖作用的多糖，并含由甘露糖，葡萄糖和半乳糖按摩尔比6.45∶1∶1.26构成的山药多糖，又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌(锆)以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等。
【药膳应用】
1. 用于脾虚泄泻，久痢，浮肿，四肢乏力：山药粉200克、豆沙200克、白糖适量，加适量清水，拌匀，制成馅料。面粉500克加入发面150克和热水250毫升，待发酵后加入适量碱水，揉均匀，分25份，包好馅子，制成包子，蒸熟。早晚作点心食。 (《中国食疗本草新编》)
2. 用于轻型或中型消渴：山药15g，黄芪、生地各12g，天花粉、麦冬各9g。水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁。分2次服(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】湿盛中满或有实邪、积滞，便秘者不宜食用。
魔芋吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又可有效地降低餐后血糖，还能降低体重。是糖尿病病人和肥胖者的理想食品。
【性味归经】辛、苦，寒，有毒。
【功效】化痰消积，解毒散结，行瘀止痛。
【主治】痰嗽，积滞，疟疾，瘰疬，症瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤。
【成分】磨芋含葡萄甘露聚糖，甘露聚糖，甘油，甘油枸橼酸，阿魏酸，桂皮酸，甲基棕榈酸，二十一碳烯，β-谷甾醇，3，4-二羟基苯甲醛葡萄糖甙。另外，还含有多种氨基酸 ，粗蛋白及脂类。 疏毛磨芋含多种氨基酸，粗蛋白，脂质，多糖。野蘑芋含葡萄甘露聚糖。
【药膳应用】
1. 用于减肥，防癌：去毒魔芋200克，煮熟，冷却后切成丝。黄瓜100克洗净，去子瓤，切成丝。葱、姜分别洗净切丝。然后同放于大碗中，加盐腌渍入味，沥去盐水，放麻油、葱、姜丝和味精，调匀。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于颈淋巴结核：魔芋9～15g。加水煮3小时以上，去渣取汁服(切勿吃渣，以免中毒) (南药《中草药学》)。
3. 用于荨麻疹，皮肤瘙痒：魔芋200克，去皮，洗净切块，水800毫升，用小火先炖2小时后，再将排骨500克洗净切块放入，加姜片和黄酒，继续炖至酥烂。下精盐、味精，调匀。分2～3次食肉喝汤(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】不宜生服。内服不宜过量。误食生品及炮制品，过量服用易产生舌、咽喉灼热，痒痛，肿大等中毒症状。
芹 菜
【性味归经】甘、辛、微苦，凉。入肝、胃、肺经。
【功效】平肝，清热，祛风，利水，止血，解毒。
【主治】肝阳眩晕，风热头痛，咳嗽，黄疸，小便淋痛，尿血，崩漏，带下，疮疡肿毒。
【成分】茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。芹菜籽中含芹菜甲素，芹菜乙素。根含丁基苯酞、新川芎内酯、川芎内酯、(Z)-藁本内酯，洋川芎内酯，叶含补骨脂素、花椒毒素、香柑内酯、抗坏血酸、胆碱。
【药膳应用】
1. 用于高血压头痛眩晕，目赤，牙痛等：芹菜300克，除去根、叶，洗净切成小段，放开水锅中烫一下，沥干。小虾米3g用开水泡好，海蜇皮漂洗干净，切成细丝，同放于大碗中，加入精盐、醋、味精和麻油，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于高血压、高血压动脉硬化：生芹菜绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆，日服3次，每次40毫升(《中药大辞典》)。
【使用注意】慢性腹泻者不宜多食。
莴 苣
【性味归经】苦、甘，凉。入胃、小肠经。
【功效】利尿，通乳，清热解毒。
【主治】小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤，肿毒。
【成分】内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多种维生素。而其叶的营养价值更高，其中含钙、胡萝卜素、维生素C。
【药膳应用】
1. 用于尿路感染：莴笋500克，削皮，洗净切丝，装于碗中，加盐腌渍入味后，挤干水分。蕺菜100克洗净，放开水锅中汆一下，捞出切碎沥干。生姜、葱白、大蒜分别洗净切末。然后将莴笋丝装于大盘中，加入蕺菜、酱油、精盐、醋、姜、葱、蒜末、味精和麻油，拌匀。分2次单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于急性肾炎小便不利，血尿，高血压，冠心病，肥胖病：莴笋200克，去皮，洗净，切成薄片，放于碗中，加入精盐，腌渍20分钟，取出榨去水分，下白糖、醋、味精、麻油，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】脾胃虚弱者慎服。本品多食使人视力模糊，停食后会自然恢复。
茼 蒿
【性味归经】辛、甘，凉。入心、脾、胃经。
【功效】和脾胃，消痰饮，安心神。
【主治】脾胃不和，二便不通，咳嗽痰多，烦热不安。
【成分】含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸 、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
【药膳应用】
1. 用于高血压，肺热咳嗽，二便不畅：茼蒿200克，去须根，水300毫升，煮熟后，下麻油、精盐和味精，调匀。分1～2次，食菜喝汤(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于高血压性头昏脑胀：鲜茼蒿菜1握。洗，切，捣烂取汁。每服1酒杯，温开水和服，每日2次(《食物中药与便方》)。
3.用于烦热头昏，睡眠不安：鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60～90克。煮汤，每日2次饮服(《食物中药与便方》)。
【使用注意】泄泻者禁用。不宜多食，多食动风气。
茭 白
【性味归经】甘，寒。入肝、脾、肺经。
【功效】解热毒，除烦渴，利二便。
【主治】烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汁不下，疮疡。
【成分】鲜品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C。
【药膳应用】
1. 用于便秘，心胸烦热，高血压：茭白100克，洗净切片，芹菜50克去叶及须根，洗净拍扁切段，水300毫升，煮熟，下精盐、味精，淋麻油。每天服1剂，连服3～5天。乘温食菜喝汤(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于黄疸，高血压，小便不利，大便秘结：茭白200克，洗净切丝。鸡蛋4只打入碗中，加精盐、味精少许搅拌均匀。炒锅置旺火上，下油15ml，烧至八成热，倒下茭白丝炒匀后，放盐和水少许，继续翻炒至熟。原锅下余油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即将凝固成形时，将熟茭白丝倒入，使蛋液裹住茭白丝，翻炒至蛋腋熟透。单食或佐餐(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】滑中，不可多食。脾虚泄泻者慎服。不宜与蜂蜜同食。
荠 菜
【性味归经】甘、淡，凉。入肝、脾、膀胱经。
【功效】凉肝止血，平肝明目，清热利湿。
【主治】吐血，衄血，咯血，尿血，崩漏，目赤疼痛，眼底出血，高血压病，赤白痢疾，肾炎水肿，乳糜尿。
【成分】全株含草酸、酒石酸、苹果酸，丙酮酸，对氨基苯磺酸等有机酸及多种氨基酸，并含胆碱、乙酰胆碱、山梨醇、甘露醇以及钾、钙、钠、氯、磷、锰等。
【药膳应用】
1. 用于崩漏及月经过多：荠菜30克，龙芽草30克。水煎服(《广西中草药》)。
2. 用于高血压: 鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次用水400毫升，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服(《中国食疗本草新编》)。
3. 用于妇女血有瘀热，月经量多，或有瘀块，持续时间长，下腹疼痛拒按： 清水400毫升，放入水豆腐200克，煮至呈蜂窝状时，再放入木耳20克、荠菜200克，同煮至熟，下精盐、味精，淋麻油(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】荠菜性味平和，诸无所忌。
黑木耳
【性味归经】甘，平。入肺、脾、大肠、肝经。
【功效】补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。
【主治】气虚血亏，肺虚久咳，咳血，衄血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫颈癌，阴道癌，跌打伤痛。
【成分】含木耳多糖。菌丝体含外多糖。还含麦角甾醇，原维生素D2，黑刺菌素。生长在棉子壳上的木耳含总氨基酸，蛋白质，脂质，糖，纤维素%，胡萝卜素，维生素A，维生素 B1，维生素B2，及各种无机元素：钾，纳，钙，镁，铁，铜，锌，锰，磷等。
【药膳应用】
1. 用于治疗贫血：黑木耳30克，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味(《家庭食疗手册》)。
2. 用于妇女气血两虚，经期前后小腹隐痛，月经量少，色淡，精神疲惫，面色苍白：猴头菌（干品）150克，润软切片；嫩母鸡1只（重约750克），制净、切块；党参、黄芪各15g，包于纱袋内，扎口。同放于砂锅中，注入清水600毫升，大火烧开后，加姜片、葱段、黄酒和精盐，转用小火炖至酥烂，捡出药纱袋，下味精，淋麻油。分2～3次乘热食鸡肉和猴头菌，喝汤(《中国食疗本草新编》)。
3. 用于子宫颈癌、阴道癌：黑木耳10克，黄芪4g，甘草2g，当归、白芍、陈皮、元肉各3g。取黑木耳除去杂质。与当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮等饮片及元肉一并加水适量，煎煮两次，每次30分钟，合并两次煎液约1000毫升。分两次服完(《民间验方》)。
【使用注意】虚寒溏泻者慎服。不可多食。
香 菇
【性味归经】甘、平。入肝、胃经。
【功效】扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。
【主治】正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻诊，毒菇中毒，肿瘤。
【成分】含1-辛烯-3-醇，2-辛烯-1-醇等挥发性物质，γ-谷氨酰基烟草香素，酵母氨酸等肽类化合物及氨基酸，香菇嘌呤，三磷酸腺苷，二磷酸腺苷，5'-磷酸腺苷等核苷酸类化合物，麦角甾醇，香菇多糖，前维生素D2，牛磺酸，甲醛，丁酸，葡聚糖，水溶性杂半乳聚糖。还含多酚氧化酶，葡萄糖甙酶，葡萄糖淀粉酶。
【药膳应用】
1. 用于阴阳两虚，胸闷气短，心悸易惊，倦怠乏力：香菇50克，水发，去柄，洗净切片，红枣10克洗净去核，加水400毫升，共烧开，加入冰糖，煮至糖溶，分2次乘热服(《中国食疗本草新编》)。
2. 用于水肿：香菇(干品)16g，鹿衔草、金樱子根各30克。水煎服，每日2次(刘波《中国药用真菌》)。
3. 用于盗汗：香菇15g，酒酌量，炖后调白糖服。治荨麻疹:香菇15g，酒酌量。炖服(《福建药物志》)。
4. 用于肾炎水肿，高脂血症：冬瓜500克，连皮洗净切成小方块，水600毫升，烧开后，再将水发香菇，去柄，洗净切片放入，小火炖至冬瓜酥烂，下精盐（微量）、味精，淋麻油，分2次乘热服(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】脾胃寒湿气滞者慎服。
蘑 菇
【性味归经】甘，平。入肠、胃、肺经。
【功效】健脾开胃，平肝提神。
【主治】饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，神倦欲眠。
【成分】
双孢蘑菇:含挥发性成分3-辛酮和1-辛烯-3-醇，含异硫氰酸苄酯，无机元素有磷、钙、镁、钾、铜、锰、锑、锌、铁、汞及镉，尚含磷脂、甘油酯、亚油酸及甾醇等化合物，并含有原维生素D2等化合物。四孢蘑菇：含蘑菇氨酸，维生素D2，含元素汞、铅、镉、铁、铜、锰、锌、钴、铬 、镍、镁、钙、钠、钾及硒、磷、锑。含尿素，甲壳质和纤维素，并含蛋白质、非蛋白质氮、糖类、维生素C及无机物等，增强免疫抗肿瘤活性部位为多糖和蛋白质。
【药膳应用】
1. 用于消化不良：(蘑菇)鲜品150克，炒食、煮食均可(刘波《中国药用真菌》)。
2. 用于脾胃虚弱、食欲不振，体倦乏力：蘑菇100克，洗净切片。猪瘦肉30克洗净切薄片，装于碗中，加入水淀粉和少许精盐，拌匀，腌渍入味，水300毫升，烧开后，先放蘑菇片略煮，后将肉片抖散放于沸汤中，加入葱段和精盐，煮熟后，下味精，淋麻油。乘热服(《中国食疗本草新编》)。
3. 用于病后体弱，癌症化疗、放疗后饮食减退，精神不振：蘑菇200克，洗净切片，人参10克润软切薄片，同放于砂锅中，加入鸡清汤500毫升、姜丝和精盐，中火煮半小时，下味精，淋麻油。分1～2次乘热服(《中国食疗本草新编》)。
4. 用于糖尿病，高血压： 鲜蘑菇200克，去柄，洗净切片，豌豆150克洗净沥干，同放于砂锅中，注入清水400毫升，大火烧开后，转用小火煮至熟透。下精盐、味精，淋麻油。分1～2次乘热食菇、豆，喝汤(《中国食疗本草新编》)。
【使用注意】多食发风，动气，诸病人皆忌之。气滞者慎服。
健康小提示：
l 防治高血压要限制食盐的摄入，菜品应以清淡为宜，少吃咸食。吃盐过多，易造成血管硬化，引起血压升高。每天吃盐应以5克以下为宜。这个量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。
l 很多蔬菜是可以生吃的，如萝卜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、茄子、白菜等，生吃蔬菜不但可以减少脂肪的摄入，还可以摄入未被破坏的植物酵素，植物酵素具有帮助消化和降脂减肥的作用。
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