常言道：“好酒莫贪杯，微醺胜买醉”，随着天气的逐渐凉爽，大家都喜欢闲暇时刻与朋友小酌几杯。
都说喝酒喝的是酒，菜只是微不足道的配角。但是选对下酒菜也是为了自己的肠胃保驾护航，毕竟空腹喝酒伤害大。
那么今天就为大家推荐几款荤素搭配的下酒菜供大家选择，吃美味佳肴，喝放心好酒。
第一道：凉拌猪耳朵
既然说道喝，那肯定不能没有荤菜，面对刚刚凉爽下来的季节，凉拌菜是最简单也是最快捷的方式。
那么在众多凉拌荤菜中，好多酒友纷纷将票投给了猪耳朵，下面就来说说简单便捷的制作方法吧。
第一步：准备食材
准备蒜末少许；一根胡萝卜切丝；将提前泡发好的黑木耳撕成小块洗净；煮熟的猪耳朵切成细丝。
第二步：焯水
烧开水后，将所有食材放入锅中煮熟捞出。
第三步：调味
将焯水后的食材拧干水分放入盆中，加入少许生抽、鸡粉、香醋和香油，最后倒入切好的蒜末与之搅拌均匀后即可上桌。
二：凉拌黄瓜变蛋
说起这变蛋，有的人是望而却步，但有的人却是爱得不行，甚至一顿不吃都会特别想念，那么接下来就问大家介绍一下这道菜的做法吧。
第一步：准备食材
黄瓜洗净后切碎，随之放到盆中备用，变蛋剥壳，冲洗干净后切开备用。
第二步：调凉拌汁
大蒜切末，随即加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精拌匀备用，然后倒入黄瓜和皮蛋进行腌制。
第三道菜：小黄鱼
第一步：准备食材
准备小黄鱼随即处理干净，盆中放入葱段、姜片、食盐、等调料抓拌均匀腌制10分钟左右。
两把淀粉加入一把面粉，加入清水后调成这种细腻的面糊，再加入一点熟油拌匀。
第二步:开始油炸
起锅烧油后，热时往锅里一个一个加入，炸至定型以后控油捞出；之后进行复炸一遍。
变成金黄色后，再进行大火猛炸，最后可以捞出，制作完成。
适量腐竹和一把干木耳，用温水泡1个小时，木耳撕成小块、腐竹切成段。
第四道菜：腐竹拌黄瓜
第一步：准备食材
挑选适量的腐竹和干木耳，温水浸泡软后，将木耳撕成小块、腐竹切成小段。
第二步：准备调料
大蒜和小米辣，捣碎后倒入碗中，加入适量辣椒面、再浇入热油激发出香味，最后倒入生抽、香醋、等调料调味。
锅内烧热水，随即加入木耳焯水，再倒入腐竹焯水后，倒出沥干水分备用。
最后黄瓜用刀拍碎，与木耳腐竹放在一起，加入凉拌汁后抓拌均匀即可。
既然有了下酒菜，那就肯定少不了一瓶好酒，对于不差钱的人来说选择茅台这样的名酒自然是无可厚非的，但是对于我们普通老百姓来说，选择一款酒质有保证的纯粮酒就足够了。
就拿产自茅台镇的三君台珍藏酒来说，选用了当地上等的红缨子糯高粱为原料，所谓好粮酿好酒，在酒质上是有十足的保证的。
开瓶便能闻到浓浓的酒香，入口绵柔细腻，酱香浓郁，回味悠长，让人回味无穷。
今天的文章到此就告一段落了，大家有什么样好的看法呢？欢迎在评论区留言讨论。
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