茄子是大家都非常熟悉的一种蔬菜，在家常菜中常常被用到，但是使用茄子为主要食材的菜品做法上比较单一，今天我们就来为大家介绍一种茄子的新式做法。
前言
随便说一种食材，可能大家很快都能想到两种其相适应的做法，其实这就是一种对于制作菜品的固有思维，往往一种新式的做法可以得到更加美味的菜品，而这个过程需要人们对于不同的食材进行不断的尝试。
菜市场里常见的茄子，辣椒，土豆，白菜，等等的蔬菜，很多朋友选择后可能只有炒或炖的做法，其中炒的做法确实是制作菜品的主要制作方式，这也决定了我们常常吃到的菜品也许只是同样的做法在调换着顺序而已。
有时候一道看似新颖的菜品不仅能给餐桌上增添亮点，而且还可能让人增进食欲，看起来独特的菜品人们总是喜欢去尝试，这是一种本能反应，而且家常菜经常的换换味道，能让人吃起来更加的舒服。
茄子这种普通的蔬菜，人们对于它的做法也略显简单，问过很多朋友，除了炒和炖的方法基本没听到过第三种说法，像酱茄子，烧茄子，土豆炖茄子这样做法固然是非常美味，但是如果经常吃到的是一个味道，再美味的菜品吃起来也不会觉得有多么美味。
今天我们要来介绍的这道香煎茄子煲，并不是采用的传统炒和炖的方式，而是采用煎制的方式，这道菜口感嫩软浓香并且颜色美观，是一道老人和孩子都非常喜欢的菜品。
【制作方法】
食材准备：茄子适量，胡萝卜适量，火腿适量，鸡蛋一颗，葱末，姜末，食用油，十三香，干淀粉，盐，香油。
步骤一：茄子洗净，切成一公分左右厚度的片状。
步骤二：切好的茄子片用尖刀将茄子中间的部分切掉。
步骤三：将茄子切成环状，切好的茄子装盘备用。
步骤四：胡萝卜洗净，切成碎丁，火腿切成丁，装盘备用，切适量的葱末，姜末。
步骤五：将去除部分的茄子切成碎丁，装入装有火腿和胡萝卜的容器中。
步骤六：将葱末和姜末放入容器中，加入适量的盐，十三香，一勺香油，适量的干淀粉，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀即可。
步骤七：锅中加入少许油，将切好的茄子圈放入锅中，采用小火慢煎。
步骤八：将搅拌好的馅料放入茄子圈中，转中火煎制五分钟。
步骤九：一面煎至定型且颜色金黄，翻面再煎制五分钟。
总结
香煎茄子煲这道菜口感嫩软且非常浓香，这种做法使用较少的油，茄子吃起来不会有油腻感，而且这道菜和以往的茄子做法有所不同，口味比较轻，吃起来茄子本身的味道非常鲜美，制作这道菜品虽然并不复杂，但是和炒制不同的是煎制过程更讲究的是火候把控，要使用恰当的火候既保证茄子熟又要有嫩软的口感，所以要掌握好煎制的时间。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。
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