​沟帮子熏鸡：香辛料

君料：白芷，陈皮，草果，姜，栀子，各3克。

臣料：丁香，肉桂，八角，花椒，辛夷，各2克。

左使料：高良姜，砂仁，白豆蔻，山奈，小茴香，白胡椒，各一克，干辣椒0.5克。

柴鸡一只。

做法

1：盘鸡

2：把高汤或水烧开，然后放入香料袋，煮五分钟，再加入味精4克，盐60克，柴鸡一只大火烧开后煮十分钟，再转小火煮一个半小时（别怕煮烂，记得中途翻个儿），煮好后不要急着捞出来，在里面浸泡四个小时以入味，捞出后一定要控干！

熏制

锅预热，放入锡纸，撒入60克白糖，铺匀，放入支架和鸡，大火熏三分钟，没预热四分钟！关火，再闷半分钟，为了增加卖相，可以刷一层香油，自己吃就免了。