川式卤汁（卤鸭脖）

卤包

干草2钱，白胡椒粒1钱

八角4粒，草果5粒

大红袍花椒1钱，丁香1钱

小茴香1钱，沙姜1钱

辛香料

葱2支，姜80公克

蒜头10粒，辣椒8支

香菜30公克

其他材料

酱油400㏄，米酒600㏄

辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克

盐30公克，酱色50㏄

1、取锅，放入辛香料爆炒后备用。

2、将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。

3、将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为川式卤汁。

来源：JO知道吃