清明前后，很多地区都下起了春雨，真是应了“清明时节雨纷纷”，春雨过后，野外很多的野花野草也都长得更茂盛，叶片青翠娇嫩，好像在邀请人们去采挖。生活在农村的人都知道，清明前后，是采挖野菜的好时候，比较常见的野菜有很多，比如说荠菜、曲曲菜、野苋菜、麦田里的面条菜等等。但是有一种野草，它也可以食用，而且营养价值挺好的，却很少有人采挖 ，原在是人们对它的价值了解不多，不像一般的野菜，很多人都知道它好吃，而这种野草，虽然常见，却惨遭忽视，真的很可惜。
这种野草的名字，叫做鸦葱，它的叶片如上图，能开出黄色的小花，如下图，看看你见过没有？
鸦葱的种类有很多，有像第一图一样的叶片弯曲带波折的，有叶片直直的扁扁叶，但是它们都会开出黄色的小花，相信大家从花型上看，就能知道它是一种菊科的植物，是一种多年生草本植物，一般株型高10－42厘米，茎多数，簇生，没有分枝，直立，光滑无毛，有点像咱们常见的苦菜，每当鸦葱开出小黄花之后，很多从都会把它误认为苦菜或是蒲公英。
经常吃野草的人都会知道，大部分野菜都带有一些苦味，比如说曲曲菜，蒲公英，它们都很苦，但是鸦葱却是一种清甜的植物，特别是皱折叶片的那种，它的叶片吃起来甘甜多汁，很多农村的孩子的会拿它当零食，到地里去的时候，都会采一些来食用，但是采挖鸦葱一般是在清明前后，它没有开花之前，开花之后，叶片就有点老了，失去了原有的甘甜。
所以若是孩子们一起到田野里去，都愿意吃叶，而不愿意吃花，他们一起相互嬉笑，玩耍，还编出来一句顺口溜：“猪嘴巴、扁扁叶，我吃叶来，你吃花”。
一般情况下初春时节，鸦葱开始抽叶生长，到了春末就开花，它的花朵其实挺好看的，若是采挖 一些带根的，种到花盆里，也很漂亮。不过朋友们，若是喜欢吃野菜 ，现在采挖鸦葱正当时，若是野外遇见，一定要把叶带走，很多人吃了一次，还想吃二次。
采挖鸦葱还需要注意，采挖皱叶的鸦葱，味道更好，像下图这样直叶的鸦葱，虽然也能吃，但是味道相对于皱叶的来说，要差很多。
其实不只是它的叶片能食用，它的根茎也能食用，并且全草都可以入药，叶子含有丰富的营养元素，特别是钙、铁、锌的含量特别丰富，除此之外，还含有大量的维生素及微量元素，常见一些对人的身体很好。鸦葱的叶片可以凉拌，炒、包饺子，包包子，还可以和玉米面一起做成玉米面糊糊，很是美味。
鸦葱全草入药，可以治疗多种疾病，主要是清热解毒、消肿，祛风止痛，在民间还用它来治疗蛇虫咬伤，跌打损伤等等。
特别是皱叶鸦葱，它的根茎挖出来之后，很粗壮，去皮后，可以直接食用，清脆爽口，甘甜多汁，是不可多得的美味。
不过由于近年来生态的破坏，还有一些除草剂的使用，原本很常见的鸦葱也不多了，所以朋友们，咱们在采挖鸦葱的同时，还要注意保护它，最好是采叶别挖根，让它再多多的繁殖一些吧。
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