奶茶百科：奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。
奶茶的构成：茶水（红茶，绿茶等茶，但市面上卖的以红茶为多），鲜牛奶（市面上多用 奶精代替，再加入炼乳），糖（白砂糖，果葡萄糖浆，蜂蜜）。也可加入果肉，（如珍珠奶茶，布丁奶茶，仙草奶茶…），也有加入果粉（如草莓味奶茶，香草味奶茶，芒果味奶茶…）。
奶茶的做法：市面上主要两种为主。一、将茶水泡好，出品的时，加入奶精和糖搅匀搅溶即可。（也有先将奶精冲泡好的，出品时将茶水和奶精水混合） 二、将茶水泡好，直接加入奶精搅匀。出品时加入糖。（有的先将糖一起加入） （还有一种是临时淬取茶水再加入鲜奶/奶精，再加入糖。这种方法很少人用，因为费时费力成本高）
影响奶茶品味因素：原料（茶叶，奶精，糖）的质量，泡制的方法，泡制的时间，原料的比例，水/冰的质量，保存时间，附加品（果肉，果味粉）的质量。和饮品的温度，甜度。出品后的饮用时间。
奶茶店饮品：一般有果肉奶茶奶，如：珍珠奶茶，布丁奶茶，仙草奶茶…，果味奶茶， 如：草莓味奶茶，香草味奶茶，芒果味奶茶…。饮料，如：柠檬汁…。茶饮，如：柠檬红茶，柠檬绿茶…。咖啡，冰沙。等等冰饮和热饮。也有的店兼卖鸡腿，汉堡等小吃的。
技术需知：一、奶茶的泡法，红茶泡法，绿茶泡法，咖啡淬取方法，仙草的煮法，布丁的煮法。二、水吧操作和饮品配方。三、出品时的礼貌，卫生。和点单时的礼貌和注意事项。
原料了解：能分出原料的质量，了解并能很快适应原料的特性，及了解生产厂家。和原料价格。
同行了解：能了解市面上的几个奶茶品牌，和各品牌的优势，及主要销费群体。销售价格。
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