【凉拌豆角】
【基本材料】豆角,大蒜,干辣椒,花椒颗粒,白芝麻,食盐,鸡精,食用油
【基本步骤】
1.首先,准备一些新鲜的豆角,先将豆角放在清水中,将它们表面搓洗一遍,然后取出来控干水。接着,把豆角放在案板上,先用菜刀将豆角两头切掉,再把剩下的部分切成3厘米左右的小段。切好之后,将豆角切段全部放在盆子里,待用。
2.准备一个空碗,先给里面放进去半把花椒颗粒,然后,再舀进去一勺子白芝麻。接着,准备几个干辣椒,用剪刀将它们全部剪成小段的。全部剪完之后,将干辣椒也放进碗里,和花椒颗粒一起待用。
3.给锅里倒进去适量的清水,开大火加热。等锅里的水热了,先给里面倒进去一些食用油,再把豆角段放进热水中,进行焯水。给热水加入一些食用油,可以使豆角段保持鲜嫩的颜色。等锅里的水开后,再煮2分钟,就可以用漏勺将它们捞出来了,放进清水中过凉。
4.另外准备一口干净的锅,给里面倒进去适量的食用油,开大火烧油。等锅里的油热了,马上关掉火。接着,将锅里的热油浇在装着花椒和辣椒的碗里,再用筷子搅动几下,要激发出调料的香味。
5.准备半头大蒜,先把它们掰成一个一个的,再放在案板上,用刀背将它们挨个拍破开,这样能够比较快速地将蒜皮去掉。接着,把去皮的大蒜放在案板上,用菜刀反复的切,直到将大蒜剁成蒜沫子。
6.这时候,豆角段也凉下来了。用手抓起豆角段,用力挤干里面的水分,然后放在一个干净的大碗里。等把所有的豆角段都放进大里了,把泼好的调料倒进里面,接着,再把切好的蒜沫子也放进豆角里面去。
7.现在,给豆角段里再加入一勺食盐,还要放进去适量的鸡精调味,用筷子将它们搅拌均匀。将拌好的豆角倒进一个大盘子里,就可以端上桌和家人一起食用了!一道美味的凉拌豆角就做好了!它吃起来麻辣鲜香,制作起来也是毫不费力,喜欢就赶紧做一个吧!
【爱心小贴士】
1.豆角在食用之前,一定要将它煮熟,否则它含有的有毒物质容易引起身体不适的。
2.喜欢吃酸辣味道的朋友,可以给调料中加入一些香醋进行调味,按照个人口味来就可以。
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