这样一盘回甜可口，嫩滑无比的洋葱炒蛋，不仅好吃，做法还特简单

很多人吃炒鸡蛋都爱用大葱，觉得用大葱炒鸡蛋味道最香最醇正，殊不知，洋葱用来炒鸡蛋也特别美味。不仅不腻口，还多了几分甜丝丝的味道，虽然洋葱炒鸡蛋的做法简单，但是也要讲究前者和后者的配比，两者的比例正常情况下以1：1最为合适，除此以外，辅料的选择也是非常重要的.

洋葱炒鸡蛋，你可以放些小米辣，或者青辣椒，这样吃着才有辣味，撒点小葱味道就特别棒了，甜丝丝的香辣味道。将鸡蛋的鲜美味道很好的激发了出来，喜欢吃洋葱的朋友可得试试这样的吃法呢。

洋葱，在东南亚地区和我国西北地区的日常饮食中最为常见，它经常被用来与“重口味”的食材搭配，像东南亚的咖喱和我国西北的牛羊肉料理，都离不开洋葱的调味。洋葱的味道辛中回甜，营养丰富，而且它是天然的“暖身菜”，冬天吃它能够驱寒暖胃。

洋葱炒鸡蛋和大葱炒鸡蛋，的做法还有一定区别的，大家一般做大葱炒鸡蛋的时候常把大葱切碎搅拌进鸡蛋液里一起炒，这样炒出来香嫩好吃，可做洋葱炒鸡蛋如果也这样炒，就容易鸡蛋炒老了，洋葱还没炒熟，吃起来口感欠佳。下面大家就一起来制作一下吧。

准备食材：鸡蛋3个、洋葱2个、小米辣3根、香葱1根、白胡椒1克、盐1克、糖1克、生抽1勺

步骤一：做洋葱炒鸡蛋的时候还可以加入一些小米辣，这样能够提升辛辣的味道。

步骤二：洋葱剥掉外层老皮，顺着纹理切成细丝；小香葱切成末，搅打进蛋液里，蛋液里再加入少许盐和白胡椒去腥，另一半香葱末备用；小米辣切成圈。

步骤三：锅中烧热油，倒入搅打好蛋液，用筷子顺着同一个方向边搅边炒，把鸡蛋炒成块，注意火候，不要炒的时间太长，鸡蛋凝结就可以关火，这样炒好的鸡蛋嫩滑可口。

步骤四：锅中重新烧热油，倒入洋葱翻炒。待洋葱炒软，加入生抽、盐、糖、小米辣调味。（这一步鸡蛋是捞出来了的，将洋葱适当的超软了，然后加上调料，再倒入，这样鸡蛋就不会老了）

步骤五：洋葱炒至8成熟，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中。然后开大火，快速兜炒，把鸡蛋与洋葱兜炒均匀，就可以关火出锅了，出锅前再撒上一把香葱碎，激发出香味。

这样一盘洋葱回甜，鸡蛋滑嫩的洋葱炒鸡蛋就做好了，这道菜鲜香可口，微微呛辣，特别下饭。洋葱能够轻微的刺激肠道蠕动，有顺气刮油的作用，适量食用很有益处。

洋葱炒鸡蛋不仅好吃，做法也很简单，厨房小白也可以尝试，天冷吃它正合适。切洋葱的时候，大家可以在刀背上蘸些清水，这样切起来，可以避免刺激到眼睛。

炒鸡蛋时，建议大家尽量多放一些油，这样炒出来的蛋花，既圆润，又饱满，充分吸收了辅料的香味后，吃起来会更有味道。