冬季吃肉不如吃豆，常食增强免疫力，头脑更聪明

大寒前后是一年中最冷的季节，也就是人们所说的三九天，北方感觉非常明显，滴水成冰。天气寒冷也是人体进补的大好时节。冬日滋补，很多人都选多食肉类，来达到强身健体和暖身御寒的目的。因为冬季人们的胃口特别好，加上天气寒冷，吃肉也不会感觉油腻。但是，肉中脂肪含量很高，而蛋白质却比较少，适量吃滋补，多吃会导致高血脂以及肥胖等发生。所以吃肉不如吃豆，尤其是黄豆，营养价值极高，蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

黄豆不但营养价值高，吃法也很多，怎么做都好吃，而且是百搭食材，尤其是与肉类搭配，比肉都香。黄豆还享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。中医认为，黄豆富含多种营养素，对身体健康大有好处，所以我们平时不妨多吃点黄豆，来增强体质，呵护健康。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降，容易出现疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可增强免疫力，还可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，常食有助于增加神经机能和活力，头脑更聪明。黄豆的各种吃法，家人特别喜欢乡巴佬豆，做法非常简单，黄豆煮熟，加点糖和海鲜酱油一煮就OK了，咸甜口，越嚼越香。每次都要多做点，餐桌上最佳的小配菜，极其受欢迎，比咸菜好吃，而其营养更加丰富。

【乡巴佬豆】所需食材：黄豆400g；味极鲜酱油适量；白糖适量。

做法及步骤：

最好选择当年的新鲜黄豆，挑出杂质，把黄豆淘洗干净。

冷水浸泡2小时以上，当黄豆体积变大且很丰满时，黄豆就泡好了，浸泡后更容易煮。如果用压力锅煮可以不浸泡。

锅中加入适量的水，下入泡好的黄豆，大火煮开，小火慢煮至黄豆熟。

煮好的黄豆捞出备用，准备好其他食材，这次用的是味极鲜酱油，家里没有海鲜酱油了，个人认为海鲜酱油比较好。

锅中加入煮熟的黄豆，倒入味极鲜酱油，与黄豆齐平就好，加入白糖大火烧开，文火慢慢煮，大约20分钟左右，煮到没有沫子即可。

出锅，口重的可以加点盐，我每次都不加盐，这样吃刚刚好，咸甜口，特别下饭。