去腥增味,祛风解毒,促进代谢
1.去腥增味:香菜含有许多挥发油,有特殊的香气,这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此,在一些菜肴中加入香菜,能起到增味道、去腥膻的独特功效。
2.祛风解毒:香菜有内通心脾、小肠,外达体表四肢、散风祛寒的作用,可以消除不正之气。
3.促进代谢:香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌,起到促使机体发汗的作用。
4.提高视力:香菜含有多种维生素,能清除内热,对提高视力、减少眼疾具有明显的作用。
5.加速胃肠蠕动:香菜果实中含有果实精油,对呕吐、腹痛有治疗功效。其中的挥发油能够促进唾液分泌,加速胃肠蠕动,同时能够增加胆汁分泌。
食欲不振者,风寒外感者,脱肛者,小儿出麻疹者
狐臭者,严重龋齿者,胃溃疡者
1.黄瓜
香菜与黄瓜同食可能会破坏维生素C。
1.凉拌香菜
锅里烧热水,等到沸腾,放香菜,用筷子翻翻,烫十秒左右,看颜色变绿了,断生就捞出。放砧板上(或者筐里),完全展开,晾凉,方便一会挤去水份。等冷却后,用两只手,将香菜团在手心,把水份挤干。用刀切碎,抖散些,放碗里,方便后面翻拌。事先炸好的花生米,用刀碾碎,放香菜上。根据自己的香菜的多少和个人口味,放入醋,少许生抽,香油,一点点盐拌匀即可。
香菜营养丰富,含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸钾等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。具有提高视力、去腥增味、促进代谢、调理肠胃等功效,香菜常以嫩叶作调料食用。
能量 | 23 千卡 | 蛋白质 | 2.1 g |
脂肪 | 0.5 g | 多不饱和脂肪酸 | 0.3 g |
碳水化合物 | 3.7 g | 糖 | 0.9 g |
膳食纤维 | 2.8 g | 叶酸 | 62 μg |
钠 | 46 mg | 镁 | 26 mg |
磷 | 48 mg | 钾 | 521 mg |
钙 | 67 mg | 铁 | 1.8 mg |
锌 | 0.5 mg | 维生素A | 337 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.07 mg | 维生素B2(核黄素) | 0.16 mg |
烟酸(烟酰胺) | 1.11 mg | 维生素B6 | 0.15 mg |
维生素C(抗坏血酸) | 27 mg | 维生素E | 2.5 mg |
维生素K | 310 μg | 一一 | 一一 |
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