铁锅土鸡 来自土鸡的原汁原味 : 湘菜 湘菜网 湘菜厨师网 唐杰湘菜网

说起湘菜做鸡的方法很多，由最开始的原味现在，到后面的重调料味，现在又开始流行原味了。其实鸡这种食材，只要品质好原味是最好恰（qia)的。当然这一轮的转变，做法已经升级了，鸡的味道也会越来越韵味。

主料：土鸡1000克。

配料：老姜片50克，泰椒圈10克。

调料：菜籽油200克，盐5克，味精5克，啤酒100克，浏阳红辣椒粉5克，红烧酱油3克，生抽3克，蚝油3克，焦糖5克。

制作方法：

1.土鸡宰杀治净，改刀成1厘米宽3厘米长块状备用。

2.坐锅热菜籽油，下老姜片、泰椒圈煸炒出香。

3.放入鸡块炒匀，倒啤酒、水入锅至鸡块焖熟。

4.加红烧酱油、焦糖上色，加盐、红辣椒粉、生抽、蚝油、味精调味即可。

建议售价：68-58元/份。