核桃漂白主要用的是双氧水，化学名称为过氧化氢，为一种氧化剂，主要用于漂白、防腐、杀菌，以及用来净化空气。而使用双氧水漂白核桃时，虽然看似核桃有坚硬的外壳，双氧水不会浸透到硬壳内污染核桃仁，但不排除在漂洗的过程中，双氧水会通过核桃的裂缝，浸透到内部。食用这种核桃会引起胃肠道疾病，甚至伤及肾脏。

《食品安全法》明确规定，禁止受用双氧水漂洗食物。

建议：怎么选核桃?

通常外壳看上去有黑斑或者表面凸凹较大的核桃，是没有被清洗过的;而表面发白和太光滑的核桃，都有被洗清过的可能。

另外，几种选核桃的方法：

一看：新核桃的色泽微微泛黄，陈年核桃大多数是褐色的。

二闻：经过“美容”的核桃会残留药水味，能闻得出来，而正常的核桃则有一股淡淡的木香。

三摸：购买之前用手搓一搓，如果发现有细微的粉末就很有可能是被漂洗过的核桃