一直以来都喜欢吃黄菜,特别是排菜做的黄菜,但每次自己做都难以入愿,总没有外面买的好吃。要么不黄,没有香味,要么等黄了后,不脆了,如同嚼烂叶。前两天,遇见一位老奶奶在买排菜,并念叨着: 这排菜很嫩,做黄菜一定好吃。小编急忙凑过去讨教方法,老奶奶告诉小编一个绝招,加几滴调料,保证24小时内排菜变黄,并且又香又脆。
新鲜排菜倒入开水浸泡,没过排菜,用筷子将露出水面的压下去。
加入几滴米醋。
加一匙盐,将盖子盖上。
第二天揭开盖,一股香气扑鼻而来,黄灿灿的,据说淘米水烧开,浸泡的也会黄得快,但时间比加醋长,至少要两天,除非气温特别高。
年后食欲大减,大家都胖了一圈,要减肥的呼声一片。黄菜成了节后最受欢迎的菜,老奶奶传授的秘决做黄菜,不仅操作非常简单,而且味道好,即使清炒都香脆,上桌立马被抢光。
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