天气变热，总想吃几款爽口的凉菜，街摊上的小菜大同小异，无意品尝，漫长的夏季该如何是好？今天，请随小编一起将爽口凉菜拌起来吧！步骤简单方便，零厨艺学会8道菜品，让你受益一夏天！1凉拌豆角颜色鲜美、增进食欲
原料：长豆角
配料：白糖、醋、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝露汁、芝麻油
制作方法：1、将豆角洗净，切或掐成适中的小段，放入开水中煮熟捞出。2、把醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱、鲜贝露汁放在一起调成汁。3、把豆角倒入调好的汁中，加适量芝麻油搅拌均匀即可。２拌金针菇软、脆、滑、香，各有天下
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜
配料：豆瓣酱、酒、醋、盐、油
制作方法：1、金针菇切成指头长短的段,香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜、仔姜、红辣椒切成细丝。2、油锅烧热，把姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒，放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段一起炒熟。3、再放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖翻炒片刻，便可出锅。３爽口木耳酸甜可口，麻辣清香
原料：黑木耳、野山椒、小米椒
配料：食盐、鸡精、蒜、米醋、泡椒水、白糖
制作方法：1、把木耳用清水泡发20分钟，再用水洗净，沥水后放入盛有冷水的锅中，开火煮一下。待水开后继续煮3分钟再捞出，沥干水份并晾凉。 2、把野山椒和小米椒切成小段，大蒜切成末。3、把泡椒水倒入大容器，将木耳浸没，再放入野山椒和小米椒，调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀浸泡1小时以上，可取出食用。４凉拌黄瓜味道清新、入口脆嫩
原料：黄瓜
配料：蒜泥、小米椒、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精
制作方法：1、将黄瓜洗净拍碎装盘，加盐腌制；取两芽蒜切成蒜末，再将小米椒洗净切碎。2、把蒜末、小米椒、生抽、醋、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉适量拌匀，加入黄瓜中即可。５凉拌苦瓜凉爽可口，清热去火
原料：苦瓜两条约350克左右
配料：大蒜、生抽、盐、糖、醋、香油
制作方法：1、将清洗干净的苦瓜切成两半去籽，再切成薄丝用开水焯下，变色后捞出过一遍凉水，然后空掉多余水分待用。2、将蒜切成蒜末，放入盛有苦瓜丝容器内，再把香油、生抽、醋、味精、盐、糖搅拌均匀装盘即可。６红薯凉粉光滑细嫩，入口清新
原料：红薯淀粉、黄瓜
辅料：大蒜、陈醋﹑老干妈（或辣椒）﹑盐
制作方法：1、将红薯淀粉放入适量水全部溶解后，用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。过滤完的淀粉糊倒入锅内。用原来盛淀粉的容器，加入4倍于淀粉的水进行搅拌。开中火，用勺子不停的搅，防止糊锅。淀粉呈透明粘稠的状态后，将其倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时，成型后切成均匀的小方块或者条状。2、将洗净的黄瓜切成小方块，与凉粉块放在一起。再将剁好的蒜蓉、少许盐、适量陈醋、老干妈（或辣椒油）放入凉粉内，拌匀即可食用。7爽口凉面主食
原料：拉面
配料：干红辣椒、葱花、盐、香油
制作方法：1、 把水加盐煮开，滴少许油，放入面煮开后加凉水。再用大火煮开，转用小火再煮2分钟。面熟捞出，浸入凉水几分钟，然后把面捞出沥干水盛入大碗中。2、将干红辣椒碾碎，连同葱花、盐放入面里。3、最后将锅中烧热的油，泼入碗中拌匀即可。8夏日凉皮主食
原料：澄粉﹑面粉
配料：黄瓜、大蒜、辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐制作方法：1、将150克澄粉加入15克面粉倒入盆内。加清水用筷子搅拌成稀面糊，用勺子舀呈流水状即可。取一勺面糊倒入盘子内，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。2、将盛面糊的盘子放入烧开水的锅内，大火蒸2分钟，即可成型。取出来放入冷水中冷却30秒揭下来，切成条。（可按此步骤多蒸几片）3、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起，放入适量辣椒油、花椒油、少许熟白芝麻、适量陈醋、少许盐调味，拌匀即可享用。
温馨提示
中医认为，“脾主长夏”，夏季汗多易伤阴，饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。我们在一日三餐中，除了荤菜之外，烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜，不仅可增进食欲，还可补充多汗所流失的水分，保持身体健康之需。若是选择在家自制凉拌菜，应确保蔬菜新鲜，操作时要生熟食分开。做好的凉拌菜，如果上桌后2小时内还没吃完，最好就不要再食用啦。
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