这是甜味最重的蔬菜，小孩都喜欢，做成特色拌菜，真是清爽好吃

昨天是大暑节气，花儿发现朋友圈被朋友们晒西瓜刷了屏。晚上报的体能课上，教练也给准备了冰镇的大西瓜；中午花儿和好友吃饭，约好了一起面馆用餐，好友还特别贴心的从附近的便利店买了盒装的水果块，所以即便年年都要忍受一阵子火焰山般的煎烤状态，但好在今年只有一个中伏，过了大暑就可以盼着立秋了，这种湿热也就持续不了多久了。

今天花儿和朋友们分享的这道食谱，可是会给朋友们满满惊喜的凉拌菜，做的是凉拌蒜薹丝。蒜薹的口感清脆甘甜，在诸多蔬菜都是略带苦味或者酸味的食材中，味道别具一格。所以这蒜薹和四季豆一样，一年四季都特别受欢迎，成了咱们老百姓餐桌上食用最为频繁的蔬菜之一。

蒜薹的做法，因为清脆，多是快火炒或者切成小丁和肉沫一起翻炒，但如果你尝试过把蒜薹做成凉拌菜，就会发现味道真是太赞了。蒜薹过沸水焯后再拔凉，清脆的口感不仅得以保留，而且甘甜的味道更甚，所以凉拌的口感十分清爽，丝丝甜味再混合调味汁，吃起来特别开胃。

【凉拌蒜薹丝】seo外链推广上海seo推广链接

蒜薹150克

干辣椒5根

蒜3瓣

食用油、生抽、盐

做法：

1、蒜薹两头去梗，沸水中焯2分钟，这个过程不关火。

2、接着过两遍清水，一冷一热，可以让蒜薹保持翠绿的色泽和清脆的口感。

3、撕蒜台丝的时候，也是有个小窍门，从两头撕都容易断，且撕的不均匀，但只要从蒜薹中间对半撕开，再分成几份，就可以把蒜薹撕的均匀，还特别快。

4、感觉也就五分钟的时间，这样一盆蒜薹丝就弄好了。

5、我这个人，不太能吃辣，但又忍不住想吃辣，所以但凡拌个凉菜或者炒个菜，做成微辣口感最合我的意。

食用油里放入适量辣椒丝，爆香后和生抽混合，根据口味酌情放少许盐，再加入切好的蒜末拌匀。

6、调味料倒入蒜薹丝中，拌匀后冰箱冷藏半小时左右，口感最佳。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾