补肾佳肴——巴戟狗肉

名称:  巴戟狗肉

       来源:  《中国饮食疗法》

       功效:  温肾助阳，散寒祛湿，宣痹止痛。

配方

带皮狗肉750g，巴戟5g，枸杞子10g，绍酒30g，白糖10g，胡椒粉3g，花椒5g，生姜39g，葱3g，精盐5g，味精5g，淀粉5g，香菜10g，香油5g，鸡汤1小碗。

做法

巴戟天用温水泡饮，去掉木心，洗净，枸杞子用温水泡开备用。狗肉洗净，放水中煮透，捞出沥干。生姜切片，香葱、香菜切段。在狗肉肉面剞上大交叉花刀，皮面朝下放入盆内，加入绍酒、白糖、花椒、巴戟、姜片、葱段、精盐、鸡汤，上屉蒸至熟烂。取出拣去葱、姜、花椒、巴戟、把汤汁倒入炒锅内，打去汤面浮油，加入味精、胡椒粉，再把狗肉皮面朝下推入锅内；将淀粉调成芡淋入，再淋入香油，出锅洒上香菜；将枸杞洗净，置放于狗肉周围即成。

适宜症状

肾阳虚弱，腰膝酸痛，风湿骨弱，行步艰难，肌肉萎缩。

特别提示

本方药性温补，适宜阳虚体质而患风湿痹痛者，故凡阴虚有热，或肝阳偏亢，或热病后期等见烦躁口干、颧红、潮热者不宜食用。

相关配伍

方中主料为巴戟天、枸杞子与狗肉。其中巴戟天味辛、甘而性微温，功能为补肾助阳，强筋壮骨，《得宜本草》称其“功专温补元阳”，然其气味辛温，又能祛风除湿，故凡肾亏阳虚，风湿痹痛者，服之更为有益。《本草备要》言其“辛温散风湿，治风气、脚气、水肿。”方中取其温肾阳、散寒湿之功。枸杞子味甘，性平，长于滋补肝肾、益精养血，为肝肾亏虚者之要药。《食疗本草》谓其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”与巴戟天相须为用，阴生阳长、温肾助阳、强筋壮骨之功更著。狗肉咸温，能壮元阳、益精血、暖腰膝、强筋骨，对脾肾阳虚、体弱虚寒、腰痛足冷者尤宜。诚《本草逢原》曰：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”本方以狗肉合巴戟天，能温阳散寒以祛风湿；以狗肉配枸杞子，则补益精血以壮筋骨。全方药食相合，共奏温肾阳、强筋骨、散寒湿、止痹痛之功。