漫谈古方丸散（六）药解-清宫乾隆八珍糕

明朝中医外科大师陈实功一生注意脾胃的保养.寿命达80多岁。他留下八珍糕方子，并称赞它“服至百日，轻身耐老，培养脾胃，妙难尽述”。清朝御医将这个方子献给了乾隆皇帝，从清宫脉案及《用药底簿》记载可以看到，乾隆服食八珍糕，数十年间，未曾间断，至80余岁耄耋之年，尤服食如常。

据清《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》记载，可以窥知八珍糕配方和宫内烹制情形：“太监胡世杰传旨：'叫你们做八珍糕。所用之物，人参2钱，茯苓2两，山药2两，扁豆2两，薏米2两，芡米2两，建莲2两.粳米面4 两,糯米面4两，共为极细末，加白糖8两和匀蒸糕'。俱系药房碾面……，蒸得时晾凉了，每日随着熬茶时送。”

清宫配方档上有如下评价：“八珍糕不寒不热，平和温补之方，扶养脾胃为主，屡有奇效。”乾隆治理国事60年，文治武功，均为后世所称道，他之所以能碍享高龄，显然与他长期服食八珍糕有关。

那么知道了配方是不是就能配制出一料真正的八珍糕呢，答案明显是否定的，中药之所以亦称之为药，在把农副产品变成药的过程中，最重要的一步就炮制，把有毒变成无毒或减毒，把某种偏性（副作用）通过炮制的方法来纠偏，来达到减毒增效的目的，这是炮制的意义，离开了炮制的过程，用生药做出来的成药，只是一种缺少灵魂的中药躯壳。

参考陈可冀院士《清宫配方集成》，以及《中药传统炮制法》我们试着还原最真实的宫廷八珍糕。

乾隆帝的配方与陈实功的配方相比较，只换了两种料，即山楂改为人参，麦芽改为莲子。从药性上分析，人参、莲子具有补气固肾的功效，山楂和麦芽能消导食积，化淤散滞，舒肝健胃。

由此看来，乾隆帝年迈时的主要病症是肾虚气亏，这正是现代人体质虚弱的根本所在，那么对症以食为疗，则显得切中要害。所以相比较而言，乾隆方更适合现代人的滋补调养，而不添加党参白术的陈实功方则更适合需要护养脾胃的人群，比如孩童以及脾胃较差的人群。