乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于清雍正年间。乌龙茶是我国六大茶类中的一种,它的产茶面积没有像绿茶那样遍布全国,主要分布在福建、广东、台湾一带。所谓“四大”乌龙即按产地区域不同所分的闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
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古人有云“茶兼花香味更强”,茶香比花香更迷人,六大茶类中,乌龙茶以一缕“高香”入人心怀,香得令人心旷神怡,但清香、浓香、陈香却又千差万别、各有风味。
01闽南乌龙“音韵”:清新清凉
铁观音为闽南乌龙茶之代表,外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,制作时由于咖啡碱随着水分蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。茶香中充满了清新、清凉的味道,宛如置身于清晨田野,树木、花草和晨曦的气息一并纳入胸腹,这便是人们称之为的“音韵”。
02
闽北乌龙 “岩韵”:焦中带香
大红袍为闽北乌龙之代表,外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。此茶具有特殊的“岩韵”,香气馥郁胜似兰花而持久,味浓醇清活,品茶时隐有花香,有岩骨花香之誉。苦中带甘,焦中带香,落水生香,溢满口腔、鼻翼和咽喉,一种沧桑感随之漾开,或隐隐带有花香,或有桂皮香气......这便是岩茶的“岩骨花香”。
03
广东乌龙“山韵”:花蜜果香
凤凰单枞是广东乌龙茶中的极品之一,茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,带有天然优雅花香,这种香气令人仿佛置身于花香雅舍之中,又仿佛身处于清幽山涧之间,让所有记忆中香甜的味道交织在空气中,花香、果香、蜜香,清甜鲜美,令人难以忘怀。
04
台湾乌龙“清韵”:清纯甜美
台湾乌龙茶条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,冲泡后叶底边红腹绿,有天赋浓烈的果香,香气就像纯香甜美的妙龄少女,没有强烈冲击感的香气,有的只是含蓄的清香和甘甜。例如高山乌龙的清香和淡雅,东方美人的甜熟果香,冻顶乌龙则是润喉回甘.....#茶文化 #武夷岩茶 #COTD咖啡探店 #乌龙茶 #知识分享 #茶 #铁观音 # 洞顶乌龙.#鸭屎香柠檬茶
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