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虾鲜美,热乎,无油,好吃又健康的一碗即全餐。
鱼老娃
>《虾蟹》
2022.10.28 江苏
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我看着外卖菜单上的超级能量碗,再看看气温,有个微不足道的想法……
山药百合煮虾球
原料
:
山药
1根或半根,看你饭量;
娃娃菜
1颗;
百合
1朵;
要买兰州百合,这个品种是甜百合;
可以在淘宝搜搜八年生、九年生的兰州百合,肉质更肥厚好吃;
在消息框中输入「百合」,获得一大堆百合的新鲜吃法;
大虾
10-15个,活的、冰鲜的都行,冰鲜的更好去壳;
小
干贝
10来颗,提前用清水浸泡半小时备用;
干贝大部分时候和虾干不互相代替,干贝在汤汁里鲜味会更浓;
我常用的干贝是「楼上」品牌代购的;
盐
1茶匙,
白胡椒粉
1小搓,这俩都分两次用;
小葱
2、3根,切成葱花。
目标是做成功率最高的菜谱:
当然可以说随便怎么做都好,但烹饪里的细节确实很重要。
步骤:
1. 处理食材
依次处理这些食材:
将干贝连带泡干贝的清水,一起在沸水锅中小火蒸10-15分钟,把它蒸软。
趁着蒸干贝的时候,把娃娃菜切好洗干净。梗的部分可以从中间来一刀,叶子切大块一点不要紧。
百合切掉两端,清洗干净。
大虾剥壳开背,去掉虾线,用1/3茶匙的盐和1小搓白胡椒粉抓匀腌制一会儿。
煮虾的时间比较短,提前腌制可以基础入味,白胡椒也可以去腥提鲜。
大虾开背是为了去虾线、更易熟和更入味,偷懒的人自己选就行哈。
山药戴上手套削皮,洗净之后切成滚刀块。
蒸好的干贝舀出来放到砧板上,碾成细丝,
蒸干贝的水记得留用哦!
准备被抓匀的虾👇
2. 煮起来
蒸干贝的水、干贝丝和山药块一起入锅,再稍微加点清水一起煮开后转小火煮10分钟,先把山药煮软。
娃娃菜也入锅,这会儿加盐,方便继续煮的5分钟让娃娃菜软得更快。如果担心水量太少,可以稍微加一点水,不必加太多,娃娃菜本身是会出水的哈。
百合煮一会儿就容易糯,但煮太久了会烂。所以百合入锅之后略煮半分钟就放入虾仁,等虾仁全部变色卷成虾球了,关火出锅一秒都不耽误~
出锅后稍微撒一点白胡椒粉和葱花就可以啦~
你看这搭配,是不是和健身
们吃的超级碗差不多。
山药、百合、娃娃菜都有微微的甜,和虾的鲜味绝搭。而且热乎乎的,这个天气吃起来非常舒服,还毫无负担。啊哈哈哈哈,大家都是吃健康餐,你做的可能就格外好吃一点呢……得发条朋友圈了。
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