在家做春天的菜~~~招呼三五好友来吃饭。
还不够。还飞了两趟去长江旁边的美味小城逛菜市场，哇更新鲜更水灵。
吃刚刚从菜市场摘下来的，刚刚从长江里捞上来的，春天的味道。
和朋友们交流最近买的菜和春天菜单，他们都表示非常惊讶。韭菜不是一年四季都有吗？春天的韭菜不辣哦，嚼口无渣。芹菜、芦笋、蚕豆不也是经常能买到吗？春天的又嫩又香，憋了一整个冬天之后它们也很想让人知道自己好吃。水果承前启后，手上还有从冬天吃到春天的草莓🍓，去菜市场看到已经有零星摊位开始卖刚上市的海南贵妃芒🥭，还有再晚两个月会更好吃的樱桃🍒，一下子就从初春规划到了春末！
但好像还差点什么.... 大概是酒。如果能有吃又有喝，边吃还能边喝，酒和食物都够春天会是更圆满的。收到四瓶江小白「果立方」，真果汁含量在30%以上的水果高粱酒👇 我想让它们和其他春天的味道一起出现在餐桌上！
步骤1. 制作葱油
用大葱葱白、红葱头、小葱三种葱制作葱油，想偷懒的也可以减少种类，先把该洗的该切的都处理好。大葱葱白和红葱头先入锅，炸到变色。
再加入小葱，完全炸成金黄色，就是可以拌面的葱油了。我一般会一次多做一点，放到密封罐里冷藏。
步骤2. 在葱油蚕豆的烧法里加入百合
蚕豆现剥的最好，洗都不必洗。中火烧热两瓷勺葱油，蚕豆和百合一起入锅略略翻炒，加盐和非常少量的水。盖上锅盖，烧几分钟到蚕豆壳微微裂开，就可以撒上小葱出锅啦。
百合和蚕豆的口感粉糯得非常一致，但甜度和风味又有点不同。蚕豆更清香，百合甜度又比蚕豆高一点。
清甜的白葡萄味果立方配咸鲜葱油风味
15度白葡萄味高粱酒是果立方系列的主打，用真果汁含量大于37%的果酒搭配这道菜最适合不过。葱油香气霸道浓烈，蚕豆和百合风味却十分清淡，嗅觉先行，吃入口才有粉糯鲜甜。
加入了37%以上真果汁的高粱酒一点都不烈，果汁感很强的白葡萄味果立方没有葡萄酒酸涩的单宁感，酸度也非常低。白葡萄本身的清甜并不会抢走这两种食材的鲜香，配这样的咸鲜葱油风格菜式就特别合适啦。咸鲜需要清甜衬，咸鲜又是中餐里最广泛存在的味型种类，如果不知道用什么酒来配，大部分时候都可以选这款白葡萄味的高粱酒。
PS，白葡萄味果立方+冰块+薄荷叶，还可以调一杯Mojito噢。一物多用，一酒多喝！
我曾经把最简单的沙拉局限在番茄、罗勒和马苏里拉的组合上，后来在东京一家喜欢的意大利餐厅里发现还能有更简单多变的做法，是再不会做饭也能做的水果沙拉。
步骤1. 调沙拉汁
把比较好的橄榄油和巴萨米克醋或柠檬汁按1：2的比例兑成油醋汁，酸味高一点，油味儿轻一点。用筷子或打蛋器打匀，让它们充分乳化彼此融合。
步骤2.
应季的草莓洗净切好和布拉塔芝士放在一起，撒上海盐、现磨的黑胡椒和油醋汁，摆几片罗勒叶就能上桌。
布拉塔芝士比马苏里拉效果更好，划开之后的浓郁奶油又香又甜。
我喜欢的那家意大利餐厅一年四季都有这道沙拉，除了草莓之外，其他季节的蜜瓜、无花果、桃子、柿子都能搭配。清新的水果各有各的香气和口感，高低起伏截然不同，必然比小番茄更美妙！
高香型的蜜桃味果立方配清新果香沙拉
23度的蜜桃味江小白「果立方」是整个系列里度数最高的一款，但正因为酒精度相对稍高才能让酒香更突显，是非常精准的水蜜桃香甜。水果和奶酪有口感有滋味但香气不够悠扬，让蜜桃味来补吧~！桃香浓郁，我在桌边倒酒，旁边沙发上的家属都闻得到。入口却十分轻盈，和布拉塔奶酪留下的浓厚乳香味形成了鲜明对比。
平时有喝酒习惯的人完全不会上头，酒量浅一点的推荐加冰块或苏打水来喝。想快点到夏天，买到好桃子再做一次，更能呼应上蜜桃味的果立方。
步骤1. 腌鸡排
鸡腿去骨，摊开成大片，把肉比较厚的位置稍微多划几道，尽可能让鸡排的厚度一致。
把所有的调料包括樱桃一起倒入碗里，腌制鸡排半小时以上，放到冰箱冷藏过夜也没问题。
步骤2. 煎鸡排
腌好的鸡排用厨房纸巾吸一下鸡皮面的水分，避免溅油。
不粘锅里用中火烧热非常少量的油，煎到鸡皮面有点焦黄，析出多余的油脂。
步骤3. 烧鸡排
加入腌鸡排的所有料汁和樱桃，再额外加一点清水，到鸡排高度的一半左右。大火烧开，盖上锅盖小火煮10-15分钟。
打开锅盖大火收汁到鸡皮完全上色，直接出锅切成粗条上桌。
还加了一点百里香作为点缀。
混合水果味果立方配红烧菜式
在红烧类的菜式里，我试过加金桔和百香果，但第一次尝试加樱桃。可能是初春时节樱桃赶着上市，酸甜度不如完全熟到位的金桔和百香果来得强。虽然鸡排里能明显感受到丝丝果香，但闻起来似乎差点意思。
配酒用了15度的江小白混合水果味「果立方」，苹果、柑橘、百香果等等酸甜口味水果的香气充分混合调配，果味复杂又醇厚。酒体比白葡萄味的稍重，与这道红烧味型的菜非常搭。入口后微酸与菜中的樱桃味道互相映衬，微微的甜又与酱油中的甜口相得益彰。
大虾10-15个；
3、4个口蘑，7、8根荷兰豆和3、4根芦笋，用其他自己喜欢的时蔬也可以，但尽量选择出水比较少的；
刚刚上市的芒果2枚，要选熟透的哦；
鱼露半瓷勺，白砂糖茶匙尖的一点点，盐半茶匙；
泰式甜辣酱半瓷勺；
现磨的黑胡椒。
这道菜的做法来自两年前发过的10w+菜谱时蔬炒虾仁，保留了春季刚刚上市的新芦笋，再加入时令的芒果，稍微换个调料，风味就从咸鲜转为微微的甜辣，完全不同了！
步骤1. 腌虾仁
大虾去壳剖开去虾线，用白砂糖、鱼露、原料分量一半的盐一起腌制5分钟。平时腌制虾仁常用白胡椒粉，但这次做菜的风味基调定得不一样，提鲜主要靠鱼露。
步骤2. 切菜
荷兰豆撕掉老筋，芦笋削掉根部的老皮，都切成合适的段。口蘑切成大小比较一致的块。
芒果顺着果核剖开，切井字形取果肉。注意果肉体积不要太小，不然容易在炒的时候化开在菜里。
步骤3. 炒菜
炒锅里中火烧热2瓷勺油，虾仁炒到一半变色后先捞出来备用。
利用锅里的余油，把口蘑、芦笋和荷兰豆一起炒熟。
半熟的虾仁回锅，加入泰式甜辣酱和调料中另一半盐，完全炒匀之后倒入芒果，撒点现磨的黑胡椒就可以马上出锅了。
芒果！是3月开始袭来的热带的风！！当然，这道菜用菠萝也可以。芒果、菠萝这样的热带水果特别适合用来做沙拉或小炒，也特别适合搭配虾仁、咕咾肉、酸甜口味、黑胡椒等元素。
江小白「果立方」系列的最后一款15度卡曼橘味，从香气来说，卡曼橘味在这几种口味的果酒里不是让人最惊艳的。但如果把它和热带水果的荤菜搭配，柑橘系水果的风味一下就被激发出来。酒体入口比想象中稍微厚重一点，但微微酸的水果味不仅让弹牙的虾肉更易入口，更是能与芒果的味道遥相呼应，1+1>3！
微酸的卡曼橘果立方配突显原味的海鲜
春天的因子一年一年在我的记忆里累积，小时候我吃春笋和香椿，自动自发地学会了香椿只吃红色的最早那一茬，早春的味道来势汹汹一下子就把人从冬天的沉闷里给拔出来了。
年纪再大一点之后对春天的印象就在这份春季食材的版图上慢慢扩充，我知道了日常可见的蚕豆韭菜芦笋原来也是春天的更好；学会了吃刀鱼并愿意为它长途跋涉，学会了有些地区用蒜苗来作为嫩蚕豆的固定cp；从小会吃螺蛳又知道了更好的白螺蛳，它一样过了春天就慢慢地变老，我要在春天没来得及过去的时候用不同的方法烹饪它。
这一桌完整的春天呀，有菜有水果还有酒，少了谁都不行。春天的味道在哪里，在我的胃里。来搬点春天回家~👇
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