小孩糖瓜 · 百姓祭灶
云车风马小留连,家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼鲜,豆沙甘松米饵圆。
男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。
——范成大《祭灶词》
由于各地风俗不同,小年的具体日期有所差别,有“官三民四船家五”的说法,也就是官府人家在腊月二十三,一般老百姓在腊月二十四,渔民则为腊月二十五举行祭灶。此外,还有的地方将正月十五称作“小年”。
小年 · 祭灶王
相传灶王爷在腊月二十三这天要返回天庭,向玉皇大帝禀报各家善恶。所以人们在这天祭灶,既是对神明的供奉,也想借这个机会把又黏又甜的糖瓜献给灶王,粘住他的嘴,让其“上天言好事,下地保平安”。这也就是民谚中“二十三,糖瓜粘”的由来。
民间有“男不拜月,女不祭灶”的习俗,因此祭灶王爷,只限于男子。另外,大年三十的晚上,灶王与诸神还要来人间过年,那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。等到家家户户送走灶神以后,再开始祭拜祖先。
小年 · 糖瓜/关东糖
所谓“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖。其抽为长条型的糖棍,称为“关东糖”,拉成扁圆型的叫做“糖瓜”。糖瓜吃起来脆甜香酥,别有风味。
早在晋唐时期就对糖瓜有记载,当时称为“胶牙饧”。唐代诗人白居易曾有诗曰:“岁盏后推兰尾酒,春盘先劝胶牙饧。”可见,它与美酒一样,是人们春节期间必备的食品,有着悠久的历史传统。
糖瓜与中药里的饴糖有关。饴糖分软硬两种,硬者是糖瓜,软者为黄褐色黏稠液体。药用以软饴糖为好。
饴糖与糖瓜
陶弘景《本草经集注》云:“方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如厚蜜者,建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。”
饴糖味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有缓中补虚、生津润燥的作用,可以用来治疗胃脘痛、痛经、失眠多梦、焦虑不安、更年期综合征、大便秘结等。日常生活中碰到以上情况,不妨尝试一下~
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