在超市购买食品时我们会看到，食品包装袋上一般印有食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息。那么，这些内容该如何看呢？通过这些我们能获得哪些信息？
配料表
配料表里最前面的配料含量最高，越往后配料含量越低。
营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称又包括含量声称和比较声称。
●含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，用语包括“含有”“高”“低”或“无”等;
●比较声称是与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，用语包括“增加”或“减少”等。
营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
营养成分表
《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050～2011）规定，强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
●如果对其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称，或者使用了营养强化剂，则应在营养成分表中标示出该成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
●如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）含量。
采购食品时看食品标签的朋友都会发现，在食品外包装的营养成分表中有个“NRV%”。
NRV是英文nu trien t reference values的首个字母的缩写，翻译成中文是“营养素参考值”，是“中国食品标签营养素参考值”的简称。“营养素参考值”是专门用于食品营养标签的一项内容，是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
在营养标签上，以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比来标示，营养素参考值百分比（NRV%）是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。
比如，某种食品钠的NRV%为20%，说明吃100克该食品就摄入了一天所需钠的20%;另一种食品钠的NRV%为105%，说明吃100克该食品不仅摄入了一天所需钠的全部分量，还超了5%。
预包装食品包装上的食品标签提供了重要的食品信息，可以作为选择食品的有用工具。
（摘自《健康之家》第9期 作者 马冠生）
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