虾皮，素有“钙库”之称，富含丰富的蛋白质与矿物质，还富含淡水生物缺少的碘元素、铁、钙、磷的含量也很丰富，是给宝宝补钙的不错选择，味道鲜美、营养丰富，也可以作为小宝宝辅食的天然调味品。虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，高于鱼、对虾、牛肉、猪肉、鸡肉等。
市面上的虾皮一般有三种：生晒虾皮、淡熟虾皮、咸熟虾皮。这种三种虾皮的区别，都取决于加工方式的不同。
毛虾捕捞后，直接烘干或者晾晒后加工出来的就是生晒虾皮，因为没有任何添加，干度高、味道鲜甜。但这种虾皮因为没有任何添加，长期置于空气中容易发黄，鲜味会慢慢变淡，所以需要放入冷冻保存；
淡熟虾皮则是海水煮熟后，经过烘干或者晾晒加工而成，盐度相对生晒虾皮略咸、干度略差，摸上去会有一点湿湿的感觉；这种虾皮因为有一定的盐分，相对生晒虾皮，可以在空气中多存放一段时间，但时间长了也容易发潮变质，还是需要冷藏保存。
咸熟虾皮，是商家为了长期保鲜，降低成本和防腐，加入了大量的盐把虾皮煮熟后烘干而成，因为过多的盐和水份的存在，这种虾皮可以长时间的暴露在空气中，所以我们常见超市中的就是这种虾皮，也是超市购买量最大的产品。这种虾皮在吃之前，即使反复用水泡，但依然咸的不得了。
咸熟虾皮含有大量的盐分，而食盐过多，会诱发多种儿童疾病，对肾脏造成负担，而肾脏主要是排泄体内废物的重要器官，若长期食盐过多，肾脏就必须最大限度的排盐，以求降到正常，而宝宝肾脏发育并不完全，不仅会引发宝宝血压增高、引起水肿、还有可能导致上吸呼道感染。再次，食盐过多会抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力，这些因素都会导致免疫能力降低、影响宝宝体内锌、钾元素的吸收，从而影响正常发育。
我们卖的虾皮都是直接深海捕捞后直接晾晒，是无任何添加剂，干度足，所以，购买虾皮要懂得挑选！
好的虾皮首先它是个头饱满而不只是皮，我们在品尝的时候是可以吃到虾皮带肉的，干度至少在80%以上，原滋原味，无任何添加。
相反，不好的虾皮，最直观的就是非常的咸，并且很湿，存放时间一久，就有一股腥臭味。
基于此，给宝宝，包括我们自己食用的虾皮，尽量选择生晒的，没有任何添加，在补钙的同时，盐分不超标，宝宝吃的更安心。
盛记分享几个小知识，帮助大家辨别虾皮：
1、看，生晒的虾皮，眼睛是带点草绿色，而煮熟过的虾皮眼睛是黑色的；
2、闻，新鲜的虾皮是有一股淡淡的鲜香味，而变质的虾皮会有一股臭鸡蛋味儿；
3、摸，生晒的虾皮摸上去很干，轻轻的，半斤都有很大一包，而淡干和咸熟的虾皮，摸上去会潮潮的，水分大；
4、尝，生晒的虾皮是没有任何添加的，所以尝起来只有虾原本的鲜味，不咸口。
虾皮和干贝一样，是比较百搭的食材，盛记这里在分享一些常见的做法：
【虾皮紫菜蛋花汤】
1、虾皮过水洗净、鸡蛋打散、葱花切沫；
2、锅中倒水烧开，加入紫菜和虾皮；
3、倒入蛋液，不用搅拌，加少许盐；
4、蛋液凝固后，稍稍搅拌，加入葱花即可，起锅加点香油或核桃油。
【虾皮蒸鸡蛋】
1、虾皮过水洗净备用；
2、鸡蛋打散，把温水和少量盐加入蛋液中搅拌均匀；
3、将混合好的蛋液过滤，滤去没有打散的蛋液和汽泡，这样成品会更平滑 ；（此步也可以省略）
4、蒸锅中水烧开，将蛋液放入锅中，中火蒸约10分钟左右；
5、炒锅中加入少量猪油，待油六成热时下虾皮炒出香味；
6、将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上即可。
【虾皮煎鸡蛋】
1、虾皮过水洗净，葱花切沫备用；
2、鸡蛋、虾皮、葱花放碗中，搅拌均匀；
3、煎锅中加入油，烧至七八成热的时候倒入蛋液；
4、转动锅使蛋液均匀铺在锅底，待蛋饼凝固后翻面即可。
【紫菜虾皮饼】
1、虾皮过水洗净、紫菜洗净切碎备用；
2、将虾皮、紫菜、两个鸡蛋、适量面粉，一起搅拌均匀；
3、不沾锅中刷一层油，舀一勺紫菜糊放入，待成型后翻面；
4、中小火煎至熟透即可。
【虾皮杂蔬饼】
1、虾皮过水洗净、西兰花焯水后切碎、胡萝卜切成细丝、洋葱切成小粒备用；
2、碗里放鸡蛋、准备好的蔬菜、虾皮、适量面粉搅拌均匀；
3、不沾锅中刷一层油，舀一勺杂蔬糊放入，待成型后翻面；
4、中小火煎至熟透即可。
【虾皮烧豆腐】
1、虾皮过水洗净备用，将豆腐切小块备用；
2、锅里放油，烧热后把虾皮放进去炒一炒，再把豆腐块放进去，轻轻翻炒一下；
3、加适量的清水，烧开；
4、适当的水淀粉，搅拌均匀、加适量的盐调味；
5、调好的淀粉倒入锅中，收汁出锅。
【冬瓜虾皮汤】
1、虾皮过水洗净、冬瓜切厚片备用；
2、热锅放油，放点葱花儿爆香，加入虾皮翻炒；
3、加入冬瓜片翻炒断生；加入适量清水；
4、大火煮开后改小火煮5分钟左右，加少量（或不加）盐调味即可。
【干贝虾皮菌菇汤】
1、干贝泡发一夜，撕开备用；虾皮过水洗净备用；
2、白玉菇、香菇、白萝卜切成小块备用（根据宝宝的咀嚼能力来）
3、锅中放油，烧热后倒入干贝，翻炒1-2分钟；
4、再倒入玉米、青豆、白萝卜块、白玉菇和香菇，翻 炒3分钟左右；
5、加入300ML清水没过食材，大火煮10分钟左右；
6、加入虾皮和适量盐，炖煮2分钟左右即可。
【虾皮韭菜鸡蛋馅饼\饺子\包子】
1、虾皮过水洗净、粉丝泡发后切成小段、韭菜洗净切小段；
2、鸡蛋打散，锅中放油，倒入鸡蛋待快凝固时炒散，尽量炒碎一点；
3、将虾皮、粉丝、韭菜、鸡蛋搅拌均匀，加少量盐调味即可；
4、发面，将面团做成大小均匀的面剂子，包成包子、饺子、馅饼即可。
【虾皮海苔脆】
1、虾皮过水洗净备用，紫菜倒入开水中，洗净捞出，挤开水份；
2、将洗净的虾皮剁碎，放入碗中，加入紫菜、蛋黄，搅拌均匀；
3、将搅拌好的紫菜虾皮放在硅油纸上，上面再盖一张硅油纸，用擀面杖擀薄；
4、烤箱预热，上下管150烘烤30分钟；
5、撕掉上层硅油纸，放入预热好的烤箱中，烤10分钟即可；
6、烤好后取出切小块即可。
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