虾干我们都清楚是将新鲜的活虾直接晒干,就成了虾干,而小一点的虾晒出来的就是虾皮,虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值高的食物。虾干肉质鲜美,气味鲜香,且脂肪含量低,可以防止心血管硬化和多种冠心病疾病。
虾干食用极其方便,食用前用温水泡一下,然后按照自己喜欢的方式烹饪就可以。不过虾干虽然是直接晒干制成的食物,在保存不好的情况下依然有可能坏掉,毕竟虾干也属于肉类的海制品。
一般海鲜都是可以放在冰箱保存的,但一般都是较为新鲜的海鲜为主。虾干自然也可以放在冰箱中保存,如果是需要长时间保存,要先用食品保鲜袋装好,以防止受潮。可以先放在冷冻室中,如果要食用,提前一天拿出来放在冷藏中就可以了。
不过冷冻也不能完全保证虾干不变质,一般在冷冻状态下的食物营养成分都会慢慢损失,海鲜类的食物口感也会受到影响,风干类的风味也会变差,有异味。建议海鲜类食物不要长时间保存,尽快食用,以免食用后对人体有害,同时风干的海鲜也要防止被虫蛀。
一、虾干大蒜炒双瓜
主料:苦瓜、丝瓜
辅料:虾干、大蒜、香菇
调料:盐、高汤精、白糖、水淀粉
做法:
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用;
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可。
特点:排毒美容,延缓衰老。
二、虾干冬瓜汤
主料:冬瓜
辅料:虾干、粉丝、鸡蛋
调料:盐、鸡精、香油、淀粉
做法:
1、虾干一把,洗净、用温水泡开;
2、粉丝适量,洗净、用开水泡开;
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片;
4、炒锅加热、放底油,放入虾干略炒、加入适量清水(水要一次加足)大火将汤熬成乳白色,依次放入冬瓜片、粉丝,加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟,点入香油即可。
三、虾干瑶柱饭
主料:虾干、瑶柱
辅料:腩肉(或腊肉、瘦肉)、香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、香草
烹制方法:
1、将腌肉、香菇切成条,葱姜蒜切末,虾干、瑶柱泡软备用;
2、电饭煲正常煮饭,加上上面的肉、虾干和瑶柱一起进锅。待煲完后,加入葱姜蒜,以及盐适量,搅拌均匀即可出锅。
特点:脆嫩干香,方便制作
四、虾干菠菜汤
主料:菠菜150克
辅料:牛奶50克,虾仁10克,
调料:猪油(炼制)5克,大葱1克,盐2克,味精1克
做法:
1、菠菜去根洗净,切成3.3厘米长的段,并用沸水焯一下捞出;
2、虾干用温水浸泡洗净;
3、汤锅置火上,放猪油烧热,加虾干略炒;
4、放葱末,放入高汤、菠菜、味精、精盐,待汤沸后,撇去浮沫;
5、加入牛奶,起锅盛入汤盆内即成。
五、虾干肉末茄子盅
用料:虾干、肉末、茄子;
辅料:盐油酒、胡椒粉、酱油、白糖
虾干肉末茄子盅的做法
1、虾干剁碎,与肉末一起搅拌,加盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味。
2、茄子去皮,切成小段,中间挖凹形,把腌制好的肉末填进去,入蒸锅蒸七分钟。
3、锅里放底油,蒜蓉下锅爆香。
4、倒入番茄酱化开,适量加些盐和白糖调味。
5、勾一个芡,淋到蒸好的茄子盅上,撒上香葱即可。
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