一到夏天,很多海产品都会频繁地出现在人们的饭桌上,海鲜市场也变得异常活跃,我们都知道海产品种类太多了,极其美味的海鲜做法也是变花样的呈现在我们面前,能解锁出不同花样做法,海鲜的营养价值都是很高的,但是,吃海鲜也是有很多讲究的,前几天就有人留言问我,在海产品中会存在黑色物质,该不该去掉的问题。
那么,什么海产品有存在这种黑色物质呢,就比如我们最常吃的虾来说,也是盛记最爱吃的,虾营养极为丰富,含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,但是你有没有发现,我们下厨房做虾的时候,虾的背上都有一条长长的虾黑线,有人就开始质疑,需不需去掉,而盛记在做虾的时候,是会拿牙签在虾的背上把虾黑线去掉的;其实,那是虾的消化道,充满消化物,的确不干净,建议要处理掉。
但是,如果你觉得太麻烦的话,可以把它煮的熟一些,高温会把细菌杀掉,吃下去也是没有什么大碍的,只是口感有点影响就是咯。
至于虾头,也是有些黑色物质存在,但是不要紧,相信大多数的人还是不吃虾头的,盛记就不吃虾头,直接吃虾身,其实,虾头变黑可能是虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等(胃在虾头处);也可能是其中的酪氨酸酶产生了一些黑色素。没事,只要我们在正规市场购买虾,一般是可以放心食用的。
小提示,上面有说到去掉虾的黑线,就是通过牙签插入虾身,轻微的将虾线挑出来;还有一种就是将虾煮至半熟,剥去甲壳,这时虾的背肌很容易翻起,也是可以把虾线挑掉。至于虾头就不多说了,一般是直接扔掉不吃的。
花甲也是盛记爱吃的海产品之一,但也存在一些黑色部分,这块黑色部分主要来于肠腺和海泥,肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代谢废物,但花甲多生活在浅海海底,吃的浮游藻类和少量浮游生物,饮食比较干净,所以吃了一般也没什么关系。
不怕麻烦也是可以剔除的,但是剔除的这部分,花甲能吃的就寥寥无几了,花甲结构比较简单,除了外壳不能吃,内脏的沙子不能吃,其他基本都可以吃,不过,在吃花甲之前,要将沙吐干净,这样口感会更棒哦。
小提示,其实,花甲吐沙很简单,就是刚开始用清水加点盐浸泡个2个小时,再换清水重复清洗几遍就好了;花甲有降低血清胆固醇作用,三高、肥胖的人可以多吃。
最后介绍的一种是生蚝,男人中的加油站,女人中养颜美容的保卫食物,因为生蚝含大量锌物质及蛋白质,对男性很有好处,具体就不多说了,因为大部分的人都知道。
生蚝的黑绿色是源于内脏和肠腺,也就是说生蚝还没有消化掉的食物。人们一听到消化物会觉得很脏,其实蚝是“素食主义者”,所摄入的藻类及浮游植物,这些物质营养很丰富,对人体是有益的。 所以,生蚝中的黑绿色部分是能吃的。
小提示,为了安全起见,盛记建议生蚝最好煮熟一点再食用,还是不要生吃的好,盛记也是用生蚝洗干净,放在电饭煲上蒸煮个几分钟就熟了,再搭配调料食用比较好吃,生吃还是会觉得有点不好。
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