银鱼高蛋白低脂肪,营养价值极高。银鱼可治脾胃虚弱、虚劳诸疾,尤其适合体质虚弱,营养不足、消化不良的人群食用,也是婴儿的补锌与钙的好食材,是婴儿的好辅食。
今天盛记主要介绍银鱼干与茄子做成菜肴。将银鱼干与极易吸味的茄子搭配同蒸,入口筋道、软糯。银鱼干微带筋道,茄子吸足了银鱼的鲜美与汁水的咸香,油润、入味,相得益彰。
食材准备:
主料:银鱼干、茄子
辅料:姜、蒜、猪油、蚝油、盐、生抽
做法:
1、将银鱼干用清水浸泡20分钟,看到肉质软化后捞出沥干。
2、放入姜末、蒜末、猪油、蚝油、盐调拌均匀。
3、热锅放蒸笼,蒸约5分钟(也可以煸炒,更香)。
4、长茄子去皮切条,热锅放油,把茄子炸一下,取出沥干油待用。
5、把茄子摆入大碗中,把蒸好的银鱼干带原汁铺在茄条上。
6、然后上蒸锅蒸约10分钟后,淋上生抽,即可。
小贴士:
1.此菜也可选用新鲜小银鱼制作,省略掉浸泡过程即可。但银鱼干更鲜些,并可以让鲜味融入蒸汁中让茄子吸收。
2、最好使用猪油,更香,也可以用植物油。
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