在海边生活的人最爱的
不是那所谓的蓝天白云与沙滩
思来想去
依然还是那一口的海鲜
很多美好的食物
大多保存在了手机以及睡梦里
01
颜值与身材并存的银鲳鱼
据说鲳鱼在游动时，身体会发银光
本身又因为桀骜不驯，难以驯养
故被人称为“水中贵族”
02
夏日中的银光闪闪
鲳鱼可是稳稳霸占了我心目中的海鲜C位
一条条鲳鱼肥美的身子
眼睛如绿豆般发亮
用手轻压鱼身，带有弹性
鱼鳞完整，鱼鳃鲜红
03
怎么烧，都是透骨新鲜
鲳鱼本身就是餐桌上的常客
鱼肉鲜嫩甜香
不管怎么烧，煎炸蒸熟等等
都是“透骨新鲜”
下面几种很家常的做法
盛记手把手教你
保学保会！
01/红烧鲳鱼
红烧鲳鱼，是几种家常菜中最百吃不厌的做法，无论何种鱼，红烧就对了。
食材准备：鲳鱼、姜、醋、料酒、酱油
1.清理鲳鱼，取出内脏后洗净，在鱼侧身刮花三刀，以便入味。
2.倒油热锅，拉住鱼尾，顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微黄后捞出。
3.锅内留底油，将蒜、姜放入锅内，小火煸炒香味即可。
4.依次倒入酱油、热水，大火煮开。
5.将煎过的鱼入汤，等水再次烧开，加入少许醋和盐。
6.盖锅盖，小火慢炖20分钟左右，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒上葱末出锅，放入大盘便完成了。
02/香煎鲳鱼
香煎鲳鱼，讲究的是火候，吃它的是脆香口感，即便是冷了吃，都毫不掩饰这鲜到发甜的香脆。
食材准备：鲳鱼、生抽、黄酒、姜块、葱段、大蒜。
1.将鱼洗净处理去内脏，侧面刮花三刀入味
2.姜切片、蒜切块，将其塞入鱼腹中
3.沿鱼身，两面均匀撒盐，给它好好的按摩一下
4.在盘中加入少量黄酒，使鱼身充分与黄酒覆盖
5.热锅下油，拉住鱼尾缓慢滑入锅中油煎，再翻面淋上少许油。
6.煎至两面金黄后加入适量椒盐、辣椒粉或孜然粉。
7.起锅盛盘，香煎鲳鱼就完成啦。
03/鲳鱼粉丝汤
说一句心里话，这道菜没有前两道那么色泽艳丽、那么好看。
但在我的心里，绝对可以排上第一，味道更是好到没话说，笃笃小火慢慢滚，浓香鲜味融进汤。
大概只有在海边长大的人，才能真正的把这道菜发挥出极致，浓浓的姜汁和鲳鱼的鲜甜，绝对甩出了其他鱼汤半个银河系。
食材准备：鲳鱼、番薯粉丝、酱油、生姜、盐
1.鲳鱼洗净取出内脏，在鱼身上切上刀花，便于入味
2.粉丝温水泡发，生姜切片，小葱切段
3.热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，放黄酒、生姜稍焖片刻。
4.焖好后加入酱油、盐、泡发的番薯粉丝，小火煮10分钟
5.10分钟后，鱼熟透起锅装入大盘，氤氲热气之中，鲳鱼粉丝汤就完成喽。
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