蔡襄，北宋名臣，书法家、文学家、茶学家。
蔡襄为官正直，所到之处皆有政绩。
在泉州时，与卢锡共同主持建造洛阳桥 ；
洛阳桥，著名的跨海梁式大石桥，
素有“海内第一桥”之誉，是古代“四大名桥”之一。
在建州时，倡植福州至漳州七百里驿道松，主持制作北苑贡茶“小龙团”。
所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验；
蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶，由此写作《茶录》。
《荔枝谱》则被称赞为“世界上第一部果树分类学著作” 。
《荔枝谱》是宋蔡襄撰植物书。一卷。书分七篇。
第一篇述福建荔枝的故事及作此谱之由；
第二篇述兴化人种陈紫之况及陈紫果实的特点；
第三篇述福州产荔之盛及远销之情；
第四篇述荔枝用途；
第五篇述栽培之法；
第六篇述贮藏加工方法；
第七篇录荔枝品种32个
蔡襄的诗文清妙，书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。
《脚气帖》是北宋书法家蔡襄创作的一幅书法作品，现藏于台北故宫博物院。
蔡襄书法大多正楷，此帖别开生面，为行草书，其笔法精妙，行笔流畅，遒劲婉美，为蔡襄行草书佳作。
蔡氏家训《论忠孝》
在中国书法史上论及宋代书法，素有“苏、黄、米、蔡”四大书法家之说。从书法风格上，喜欢写规规矩矩的楷书的，还是蔡襄。所谓字如其人，蔡襄留世可见的书法作品可见出他写字偏规矩楷字，以正身心，足见其操行品德之本性所在。
蔡襄晚年结合自己的修身心得和为官思想著有家训《论忠孝》，表达了他对“忠”与“孝”的认识。
蔡襄的这篇《论忠孝》在2016年被中纪委网站专题报道过，号召全国人民学习《论忠孝》。
原文：
事父母之道曰孝,天之性也;事君上之道曰忠,人之义也。犹耳目心腹,有身则有之,非外物也。
译文：
悉心侍奉父母的思想行为叫做“孝”，这是上天赋予的本性；尽心为国家效力的思想行为称为“忠”，这是做人的大义所在。它好比人的耳朵、眼睛、心腹那样，有身体就会有它，并非外在的东西。
原文：
迩代以旌赏劝其孝,爵碌劝其忠,则孝非天之性,忠非人之义矣。犹无耳目心腹,岂为人欤!乃亦若鹭白鸟玄,盖物之本然也,苟染而色之,何可长也?
译文：
近代用表彰奖赏来劝导行孝，拿高官厚禄来诱导效忠，这么做孝就不是天然本性，忠也不是人的大义所在了。这就像人没有耳目心腹，难道还能叫人吗！这也像白鹭羽毛白而其它鸟羽毛黑，都是事物的本性。如果是染色而成，怎么可以长久呢？
原文：
惟忠与孝,待劝而行,讵至孝至忠乎?夫忠孝者,感天地,动鬼神,故有冰鱼寒笋之事、返风起禾之应。
译文：
忠和孝如果要等别人劝导了才去实行，怎么能达到极其忠孝呢？忠孝二者，足以感动天地鬼神，所以古代有“冰鱼寒笋”“返风起禾”的忠孝感应故事。
原文：
或饰名沽誉,虽劝诸,亦可舍诸。则不五之世忠孝多由于性，三五之后忠孝多由于劝也，劝之尚不能，况不劝乎？
译文：
有人用美名嘉誉装饰忠孝之道，即使劝导人们这么做了，人们也可以轻易舍弃忠孝的。因而在伏羲、神农、黄帝这三个上古盛世，忠孝大多出于人的本性；而三王之后，忠孝大多由于劝诫才得以实行。劝诫尚且还不能遵循，何况没有劝导呢?
注：
冰鱼寒笋的意思如下
冰鱼：二十四孝中王祥卧冰求鲤的典故。
寒笋：孟宗，三国时江夏人，少年时父亡，母亲年老病重，医生嘱用鲜竹笋做汤。适值严冬，没有鲜笋，孟宗无计可施，独自一人跑到竹林里，扶竹哭泣。少顷，他忽然听到地裂声，只见地上长出数茎嫩笋。孟宗大喜，采回做汤，母亲喝了后果然病愈。后来他官至大司空。
返风起禾的意思如下
西周时期，周武王死后，周公摄政，镇压了武王的弟弟管叔、蔡叔的叛乱。周武王的儿子周成王因受流言影响，怀疑周公对自己的忠诚，于是“天大雷电，禾尽偃，大木斯拔，邦人大恐。”后来周公重新执政，大风把吹倒的禾苗重新竖起，从此国泰民安。这个故事的意思是说周公对国家和君主的忠诚天地可鉴。
这两个词语分别代表了“孝”和“忠”。
参考文献：
《文忠集·卷三十五·端明殿学士蔡公墓志铭》
《宋史·卷三百二十·列传第七十九》
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