冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;
该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡、内江一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
兔肉是高蛋白质,低脂肪,低胆固醇的肉类,素有荤中之素的赞誉,它的骨细肉嫩,吃起来口感鲜美,采用冷吃烧制的菜肴,是四川地区的特色风味,适合夏季姊妹们品味哦。朱葛师傅冷吃兔,传承四川冷吃兔的技术,致力于冷吃兔的推广和普及,现做技术培训,。文化性的故事,是没有的。谁告诉你有,最好当成
属于丘陵地带,所有作为肉类来源的动物里面,常见的鸡,鸭,猪,羊,牛,包括兔子,都可以饲养。养牛的最少,因为牛需要的草场面积是最大的,人工管理成本也高。
鸡鸭猪不谈,最好养的就是羊和兔子。因为他们饲养占地面积小,还可以可以固定场所。人工割草,来满足上面两种动物,成本也不高。割一背篓的草,是可以吃几天的。尤其是兔子,根本不需要放出去, 放在家里也没小偷惦记 。只需要关在笼子里面,每天喂饱就行了。兔子对草料也不怎么挑剔。草料管够的情况下,兔子繁殖能力是无敌的(参见澳大利亚兔子成灾),基本接近几何级增长。从出生到出栏,就是长到可以卖, 基本3个月不到。 一般人家养个10个20个,一年卖3次4次,是很轻松的。
成都朱葛师傅冷吃兔,百度搜索:朱葛师傅。店画煨姓:一五一,零吧,是是是是,一期。搜一下,就知道.
总的来说,兔子的饲养成本比较低。 从烹饪的角度来讲,四川自贡由于之前的盐业开采历史。菜品分为两大类,盐商菜和盐帮菜。前者是盐业商人将就精细的吃法,后者则属于盐业工人的食谱。两者互相渗透,而更多带有盐帮菜的特征————重油,重盐,重麻辣刺激。 因为盐业工人都是从事重体力劳动,脂肪消耗很大,盐分流失也很大,所以油盐都偏重,以补充身体需要。 另外,四川盆地相当潮湿,长期采盐烧盐的环境更甚,盐业工人需要强烈的麻辣刺激来排除湿气。 盐帮菜就是结合了这些特点,形成的自己的风格。冷吃兔就体现的很明显,基本泡在油里面,又咸又辣。
相关的还有冷吃牛肉,冷吃鸡,冷吃鸭,甚至冷吃牛蛙,冷吃鱼等等,做法大同小异。
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有:成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。
联系客服