品味私房美食的新潮与经典

牛肉面自清朝光绪年间被发明，后辈们代代推陈出新，如今，这道美食早已蜚声中外，进化成为拥有最多fans的中华美食之一。其实牛肉面如今的风光无限并不仅仅源于其举世无双的美味，其独特的营养价值也是非常值得称道的。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用…..而面条来源于麦子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，且易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　今夏七月，正逢康师傅私房牛肉面七周年。7年间，康师傅私房牛肉面凭借精致的美食和卓越的服务，已成功在北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等全国各大一线城市开设一百二十家门店，并在2010年上海世博会及2011年西安世园会中成功布店，为数以百万的中外消费者提供美味的私房牛肉面。2012年，根据第三方调研，康师傅私房牛肉面以‘牛肉面专家’的姿态在北京、广州的品牌知名度为市场No.1，为中华传统面食注入崭新灵魂，重新焕发美味诱惑。

　　每一位来过康师傅私房牛肉面的人，都会对于那一碗碗融入新潮与经典的新派私房牛肉面留下深刻印象。而这份过齿难忘的美妙体验，则要归功于康师傅私房牛肉面的久经考验、冠绝天下烹饪技法和独家秘制私房美味。

　　私房烹饪法则——“2-3-4”

　　贰：用2岁大健康成熟的育肥黄牛

　　在所选用牛肉的原料上，康师傅私房牛肉面有着其极致的追求。每一碗康师傅私房牛肉面所选用的牛肉原料都是2岁左右育肥满6个月的黄牛，因为只有在这一年龄阶段的黄牛，其烹制而出的牛肉才能达到最佳的口感。当然，不同部位的牛肉，其口感也是千差万别的，因此选取哪一部位的牛肉，也是颇为讲究。康师傅私房牛肉面一直以来都选用牛腩肉、牛脊肉等取材上等的牛肉作为私房美食的牛肉原料，确保了每碗汤面中的牛肉都大块爽口、清嫩酥烂。

　　叁：经3小时慢火细炖的牛肉汤头

　　在汤头的烹饪过程中，每一碗精纯浓郁的“康师傅私房牛肉面”都选用上等牛棒骨、牛脊骨作为原料，并特选十余种私房香料及新鲜蔬果作为调配辅料，以期百分百地将牛肉原味淬炼于汤面中。而如此品目众多的食材，只有经过长时间的熬制，才能将所用汤料的精华浸透于美味的汤底中，所以每一碗康师傅私房牛肉面汤头都是经过3小时的文火慢煮精心熬制而成的，让吃牛肉面真正成为了一个品味、鉴赏的过程。

　　肆：用1/4的小麦心制成的面体

　　一碗好的牛肉面，要讲究味道，但更要讲究面道。因此，康师傅私房牛肉面的面体都精选自品质优良的健康小麦，同时只取其最珍贵的麦心部分（即约占麦粒的四分之一）制成面心粉。在搭配了康师傅私房牛肉面的独特配方之后，其精练而出的面体更加柔韧，外观更显晶莹洁白，当口感筋斗的面体与香浓醇郁的牛肉汤头融合时，一丝来自自然的清新与甜香瞬间铺面而来，入口倍感爽滑顺畅。

　　私房美味——红烧牛肉面

　　在康师傅私房牛肉面的众多私房精品中，红烧牛肉面无疑是最具代表性的私房一绝：牛肉原料特选了超大优质牛腹肉，此部位的牛肉，分量十足，肉质最佳，在青嫩的苗条、油菜、小葱等时令鲜蔬的衬托下，其口感尽显天成。同时搭配上私房秘制的红烧汤底，使得整碗汤面更加肉鲜汤美，精致原味。而附赠的私房特制酸菜，不仅酸甜爽口，更能吊出牛肉鲜香与面汤的香醇，让食客倍感此款美食的超值味道。

　　私房运营及培训体制

　　如此精致的美味要做到统一标准，其背后自然有一套成熟完善的运营机制和系统专业的培训系统为其掌控。截至目前，康师傅私房牛肉面已在全国范围内设立了4个冷冻加工中心、2个冷藏加工中心和27个仓储配送中心，为新鲜食材配送到全国各家门店提供了实时高效的保障。同时，康师傅私房牛肉面巨资打造完整培训机制，完整掌握从日常运营到美食制作的每个步骤，让员工熟练掌握产品制作和服务技巧，以确保每一碗牛肉面都同样的精致美味。

　　作为新派美食倡导者，康师傅私房牛肉面7年来，始终以精研的工艺、精进的态度精心烹制每一份健康、美味的私房美食，让每位赴店的消费者都能品尝到私房美味的“新潮与经典”。