在鱼市见到有鲶鱼，挑了一条，一称3斤多。拎回家，收拾了，开炖。
叫啥炖法？清炖？家常炖？乱炖？随便叫吧，就是小火咕嘟着炖。里边葱段、蒜瓣、姜片、两个尖椒，除此再无其他了。
先烧热锅，倒一点油，下葱姜蒜和尖椒，煸出香味，倒入热水，烧开。放入备好的鲶鱼段，烧开。再加一点点酱油、盐、白糖。改小火咕嘟着，20多分钟就好了。炖法简单吧。
关键在炖之前收拾鱼。1.破肚去肠，粗洗。2.再用盐搓洗鲶鱼，洗掉鱼身上的粘液。冲洗干净。3.因为锅小，只好把鱼横切成段。4.再把大鱼段竖着劈开，以便炖的时候，锅里加适量的水就能够没过鱼段。5.把切好的鱼段放到开水里焯一下，捞出来，备用。
鲶鱼好在刺少肉嫩，最适宜老少人群。
我小学毕业那年，村后的芦苇塘里满满的水，是永定河决堤后流来的水，所以里面有鱼。芦苇塘在水渗了以后，分成了若干个小塘。其中一个小塘，水浅，我们四个发小在家里大人午睡时就跑来洗澡。于是就发现这里有鱼，于是就拿来水桶淘鱼，于是就抓到不少的鲶鱼，于是就有了第一次吃鲶鱼的记忆。
条件所限，直到前几年才再次吃鲶鱼。都是市场里买的，看鱼身颜色就是人工饲养的。北京水少，河流、水库的野鱼不多，极少见到。咱普通百姓有鱼吃就好，也就不挑剔啥鱼食里的添加剂有害无害了。再说了，那农药粮食、农药蔬菜、农药水果、猪饲料、鸡饲料、鸭饲料。。。还有啥是天然的呢！
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沉醉东风/贪心误 暮色苍松 13.8.29
喝个扁二绿牛，吃条鲶鲤黑鳅，贵在自知足。
强过那赃官烂腐，贪心总被贪心误。
冷眼叱鼻阶下囚，命丧黄泉不归路。
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