烧麦也叫做烧卖,它形如石榴,馅多皮薄,软糯喷香,是很多人都非常喜欢吃的一道特色美食。它的造型不收口,像一朵小花,看到外面小吃店的烧麦总是忍不住流口水,薄而韧的外皮包裹着糯米肉馅,又香又糯。
一般早餐吃小笼包,喝豆浆吃油条的机会比较多,偶尔吃上一次烧卖,觉得味道真的是好极了。南方和北方做烧麦有很大的差异,每个人做的烧麦也是不一样的,所以今天就教给大家一个不一样的烧麦,做法很简单,让你两分钟就能学会,味道也不会比店里的差。盘口
烧麦食材:糯米、猪肉、木耳、胡萝卜、生抽、香油、蚝油、精盐、五香粉、小葱。
要想烧麦做的好吃,主要是调馅比较重要,馅料好吃了,烧麦自然就好吃了。
需要将糯米提前一天泡发。
泡发好的糯米放在蒸锅中蒸成糯米饭。
将胡萝卜打碎,可以用破壁机,如果没有就只能用刀剁碎了。之后将木耳也剁成碎一点的丁,放在蒸好的糯米饭中。
加一点香葱碎,用筷子将馅料搅拌均匀。搅拌馅料的时候也是讲究方法的,需要顺时针搅拌,不要没有方向的乱搅。
将调料放进馅料中,依旧顺时针搅拌均匀。
因为是买的现成的饺子皮,所以没有和面的步骤。如果大家自己在家和面,方法是和包饺子一样的。不过这里需要注意,烧麦皮的边缘是薄的,需要将饺子皮的外圈擀得薄一点。
不过烧麦的面皮需要有韧性,这样在后面包的时候,也不会因为做造型而破皮。
将调好的馅料放在烧麦皮中,收口。双手配合,借用虎口的力量一点一点来收口,左手虎口箍住裙边,右手大拇指顺势下压米饭,让皮最大程度包裹住米饭,包至7,8分满右手可松开,拖住底部,左手虎口收口下压,右手同时向上用力,做类似钱囊的造型。
蒸锅中加凉水,直接放上包好的烧麦,热气上锅,蒸十分钟的时间就可以了。最后在出锅的时候,也可以在撒一遍香葱,调点汁蘸着吃,味道也是极好的。
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