吮指酱香的香辣蟹炒年糕，中秋节家庭聚餐的不二选择！

掐指一算中秋节已经在来的路上了，这个季节也是蟹膏最肥硕，蟹黄最饱满的时候，昨天做的香辣蟹，今天咱们就加上一味食材，来做这道中秋节家庭聚餐不二选择的香辣蟹炒年糕。吮指酱香的香辣蟹炒年糕，大闸蟹膏黄温润饱满，肉质鲜嫩可口，柔韧的年糕吸收了大闸蟹的鲜甜，筋道弹牙，酱香浓郁！澳门皇冠游戏APP

用料

大闸蟹、年糕、淀粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、花椒、豆瓣酱、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。

香辣蟹炒年糕的做法

1、提前将所需食材备齐。市场上买来新鲜的大闸蟹，先将大闸蟹清洗干净，去掉心腮肠胃，然后用刀切成两半，沥干分水放入盘中。

2、盘中倒入适量的淀粉，将大闸蟹的切面裹上一层淀粉，静置片刻。葱、姜、蒜、干红辣椒和香菜洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒和香菜切段。

3、超市买来现成的年糕比较省事，拆开袋子取出年糕，用水冲洗一下，将年糕条切成小段即可，选择切片年糕用起来会更方便。

4、锅内热油，将裹上淀粉的大闸蟹切面朝下放入锅中，开小火慢慢煎炸，炸至大闸蟹呈现金黄色，蟹壳酥脆，即可捞出沥油。

5、锅内重新倒入食用油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒和花椒煸炒出香味，放入豆瓣酱、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、醋、糖等调料炒香。

6、锅内倒入适量开水，开小火慢慢熬煮成浓郁的香辣酱汁儿，接着放入炸好的大闸蟹，开中火将大闸蟹翻炒均匀，炒至蟹身均裹满酱汁。

7、放入切好的年糕和大闸蟹混合翻炒，炒至大闸蟹鲜辣入味，年糕软弹熟透，最后大火收汁，再撒上一把香菜，关火出锅。

8、一盘吮指酱香的香辣蟹炒年糕就完成了，大闸蟹膏黄温润饱满，肉质鲜嫩可口，柔韧的年糕吸收了大闸蟹的鲜甜，筋道弹牙，酱香浓郁！