炒肉是我们经常吃的菜肴,不管是什么肉,都可以拿来炒,简单又好吃,味道比较香。通常炒肉都是荤素搭配的,比如芹菜炒肉、蘑菇炒肉、木耳炒肉等等。肉可以是猪肉、羊肉或者牛肉,搭配这些蔬菜炒,营养丰富,好吃下饭。
现在的人都喜欢吃瘦肉,因为肥肉太油腻了,而且脂肪摄入过多,对身体健康不利。这段时间的猪肉价格老贵了,很多人因为猪肉价格上涨,都去吃牛肉了,因为猪肉的价格和牛肉都不相上下了,谁还傻傻地吃猪肉呢。二次结构泵
牛肉的纤维比较粗,炒牛肉难度较高,很多人炒出来都咬不动,太硬太柴。按照猪肉的方法炒肯定不行,猪肉随便炒炒也可以吃,但是炒牛肉是有方法的。炒牛肉要保持鲜嫩就不能直接下锅,其实炒猪肉也是同理,这样做出来更好吃。今天小编教大家炒肉,炒肉千万不能直接下锅,跟着我做这一步,保证肉不柴不腥,更入味。
食材:牛里脊肉、葱、姜、蒜、青椒、料酒、白醋、淀粉、白糖、盐、辣椒粉、食用油。
做法:第一步,首先把牛肉洗干净切片,然后用水浸泡半个小时,去掉血水,然后沥干水分,加料酒、盐、醋、白糖、姜蒜末和淀粉抓匀,腌制10分钟。
第二步,锅中倒入油,开火加热,放牛肉翻炒变色,加少许料酒,翻炒片刻出锅。
第三步,锅中继续烧热油,放青椒翻炒,再加牛肉一起翻炒,加少许盐和葱花,翻炒断生就可以出锅了。
小贴士:
1、牛肉的血水去掉就不会有腥味,加白糖和醋可以是牛肉很嫩,加淀粉可以保持水分,保持鲜嫩。
2、炒牛肉不能炒太老,所以火候很重要,冷锅热油,牛肉先下锅翻炒变色盛出备用,后面再二次下锅。
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