小时候大人们说多吃藕会聪明，那时候傻傻的我信以为真，爱上了这种硬硬的食材。很多小孩子都是不怎么爱吃藕的，因为难得咬，好在我女儿不怎么挑食，怎么做她都爱吃。秋天的莲藕现在也大量上市了，营养丰富非常适合做给孩子吃，我每次都是做一大盆，煎好后一次吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候拿再出来煎一下，加好料汁一煮就是一道美味的菜肴，端上桌立马光盘。
【香煎藕饼】
[准备材料]：
藕饼：莲藕2节（大概800克），鸡蛋1到2个，生姜1小块，耗油1大勺，五花肉1000克，生粉2大勺，食用盐2勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，耗油1勺，柠檬汁几滴（可用料酒替代）。
二次结构泵料汁：香菇1到2个，红椒半个，生姜两片，大蒜2瓣，食用盐少许，生抽1勺，鸡精少许（可不放），淀粉1勺，白糖少许。
[制作步骤]：
1、准备新鲜的莲藕洗净去皮后切掉两头，先切成片再切成丝，最后切成小丁。莲藕选择白色的口感更爽脆，如果买不到就买我这样的也是可以的。
2、将肥瘦三七比例的五花肉洗净去皮后剁成肉泥，也可以用绞肉机会比较省事一些。我一般肥肉和瘦肉会分开处理，肥肉会剁的碎一些，这样可以吃肉肥肉的香，却不会吃到油腻的颗粒感。
3、将处理好的藕末和肉末放入一个大盆里，加入1大勺蚝油，一小块的生姜末，2勺生抽，两勺食用盐，少许白糖，少许白胡椒粉，然后加入1到两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、处理好的肉馅加入2勺淀粉，用手搅拌，边搅拌边摔打至肉馅上劲，淀粉的用量根据肉馅成型的状态可适量增加。
5、最后根据喜好加入切好的葱花，搅拌均匀即可，肉馅的咸度淡一些也没有关系，后面我们还要调味的。
6、用手抓取适量的肉馅，团成一个肉丸子，然后将它按扁我们的藕饼就初步成型了。
7、锅里放入适量食用油，将藕饼放入锅中，中小火煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可乘出来。
8、然后将切好的姜末和蒜末放下去，中小火炒香，喜欢蒜香味的可以多放一点蒜末。
9、然后将切好的红椒粒和香菇末放下去，菜里面加点红椒可以增加色彩，不喜欢的可以不放。
10、然后加入一碗清水，将藕饼放下去大火煮开，可以撇一下浮起的浮沫和油花，这样吃起来不会太油腻。
11、然后加入蚝油，生抽和食用盐调一下味，加入适量水淀粉勾芡，大火收汁即可，出锅前撒上适量葱花。
一盘超级下饭的香煎藕饼就做好了，咬一口既有肉香又有藕香，大大的满足。你喜欢吃藕吗？赶快试试这种做法吧！
[小贴士]：
1、藕最好用脆藕，白色的那种，买不到用其他的也是可以的。
2、五花肉肥瘦的比例大概是三七，五花肉和莲藕的比例不要超过一比一。
3、所有调料的用量根据个人口味适量增加，家常菜众口难调，适合自己就好。
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